Paul Poplis / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 2 uri
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 154 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 18g | Carbs |
| 12g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 154 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičena maščoba 1g | 7% |
| Holesterol 25mg | 8% |
| Natrij 617mg | 27% |
| Skupni ogljikovi hidrati 18g | 6% |
| Dietna vlaknina 5g | 16% |
| Beljakovine 12g | |
| Kalcij 66mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ti črnooki grah je začinjen s svinjsko krpo - aka svinjska šala - ali na koščki debela slanina.
Grah je odlična izbira za novoletni obrok. Črnooki grah tradicionalno jedo na novoletni dan za srečo v prihodnjem letu. Svinjina je mišljena kot simbol denarja (ali bogastva, obilja itd.).
Namesto zdrobljenih kosmičev rdeče paprike ne pozabite uporabiti črtice mletega kajenskega popra ali približno 1 čajno žličko začinjene kajunske začimbe.
Za zadovoljen obrok južnega sloga postrezite črnooki grah s koruznim kruhom (to je nujno), sezonsko zeleno repo, kolobarji ali gorčično zelenico in vroče kuhan riž. Nekaj dodatnih odličnih odločitev za južno pojedino: hrustljava ocvrta okra, ocvrt zeleni paradižnik, ocvrt piščanec, prigrizek chow-chow ali koruzni užitek, ocvrta koruza in sladki čaj. Obrok zaključite z žametno bananinim pudingom, šahovsko ali pekanovo pito ali z impresivno, okusno torto kolibri.
Sestavine
- 16 unč črnookega graha (suhega)
- 1/2 kilograma prekajene svinjske jowle (ali debela slanina)
- 1 velika čebula
- 1 velik korenček
- 4 stroki česna
- 1/2 žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1/4 čajne žličke posušenega origana
- 2 žlički soli (ali po okusu)
- Omaka Tabasco omaka (neobvezno)
Koraki za to
Operite grah in ga nabirajte za slabe ali razbarvane grahe in majhne kamne; prestavite v srednje ponev.
Zalijemo z vodo in zavremo. Zmanjšajte vročino na vročini in kuhajte 5 minut; dati na stran.
Medtem zarežite svinjsko šalo ali slanino.
Narezano svinjsko meso dajte v veliko zalogo ali nizozemsko pečico in kuhajte na srednjem ognju približno 5 minut ali dokler ne pride do maščobe in pogosto mešajte.
Medtem olupite in narezajte čebulo in korenje. Olupite česen; ga rahlo zmešajte s stranjo noža in nato zmeljite.
Svinjini dodajte čebulo in narezan korenček. Kuhajte, dokler čebula ne prosojno in korenje začne mehčati, ali približno 6 do 8 minut. Dodamo česen in kuhamo 2 minuti dlje.
Dodajte črnooki grah in dovolj sveže vode, da se pokrije za 2 centimetra. Dodamo zdrobljene kosmiče rdeče paprike, črni poper, timijan in origano. Prinesite grah, da zavre; pokrijte ponev in zmanjšajte toploto na srednje veliko. Približno 1 uro dušimo črnooki grah.
Odkrijte in kuhajte še 30 do 45 minut, dokler grah ne zmehča. Po potrebi dodajte več vode, da ostane vlažna. Ko je grah mehko, vmešajte sol in Tabasco omako, če uporabljate.
Postrezite z vročo pečenim koruznim kruhom in nastrgano solato.
Namig
- Če vam je ljubše, da se čez noč namakate, sledite navodilom za paket in preskočite 5 minutno polnjenje. Grah odcedimo in dodamo k svinjski in zelenjavni mešanici. Pokrijte z vodo in kuhajte po navodilih.
Oznake recepta:
- fižol
- večerja
- Južni
- družinska večerja
