Slike Gusto / Getty slike
Ste že videli sladice v restavracijah, obkroženih z dramatičnimi čokoladnimi kodri? Enake učinke lahko ustvarite doma in blok čokolade spremenite v čudovit okras.
-
Izberite Čokolado
Jerry Young / Getty Images
Če želite narediti čokoladne kodre, boste potrebovali kakovostno "oblikovalno" čokolado. Temna čokolada Felchlin Ultra-Gloss je dobra izbira, vendar je na voljo več možnosti. Navadna čokolada ne bo dala enakih rezultatov.
Potrebovali boste tudi ponev za torto ali hlebec, pečico in rezino sira.
-
Pripravite čokolado
Smreka / Elizabeth LaBau
Vaša čokolada mora biti v trdnem, gladkem bloku za curling. Da ga dobite, ga previdno stopite in prelijte v ponev za torte ali hlebce. Verjetno boste potrebovali vsaj kilogram čokolade, da boste naredili velik blok. Pustite, da se čokolada popolnoma ohladi in strdi na hladnem, suhem mestu, po možnosti čez noč.
Zavijte nož po robovih; Čokolado naj bo enostavno obrniti in odstraniti, dokler je popolnoma trdna. Blok čokolade položite na kos trdnega kartona.
Prepričajte se, da je vaša rezina sira čista, in že ste pripravljeni!
-
Zmehčajte in prelistajte čokoladni sloj
Smreka / Elizabeth LaBau
Če želite ustvariti čokoladni kos, ki ga ventilatorji valijo, najprej čokolado rahlo segrejte tako, da jo za 5 sekund postavite v ogreto pečico. Vzemite čokolado iz pečice in poskusite narediti curl ali valo s rezino sira. Če se odlepi v majhnih koščkih, ga vrnite v pečico, da se ogreje še nekaj sekund. Ne dovolite, da se stopi! Preprosto želite, da je čokolada prožna.
Ko je pripravljen, uporabite rahel pritisk in potisnite rezino sira po bloku čokolade. Želite posneti tanko plast, ne pa vrezati v čokolado.
-
Oblikujte čokolado
Smreka / Elizabeth LaBau
Ustvari obliko ventilatorja s prosto roko, da trak čokolade usmeriš v nežne pregibe, valove ali obliko ventilatorja. Če so vam roke zelo tople in začnite topiti čokolado, uporabite tanke plastične rokavice.
-
Pecivo okrasite s čokoladnim ventilatorjem
Smreka / Elizabeth LaBau
V tem primeru je bila florentinska lupina uporabljena za oblaganje čokoladnega musa, okrašenega z velikimi čokoladnimi ventilatorji. Ljubitelji čokolade so videti tudi simpatično na posameznih rezinah torte ali torte in jih lahko uporabimo kot okrasne obloge.
-
Ustvarite čokoladne kodre
Smreka / Elizabeth LaBau
Tako kot pri izdelavi čokoladnih oboževalcev mora biti tudi čokolada rahlo topla in prožna, da naredi čokoladne kodre. V pečici jo segrejte le toliko časa, da se je lahko oblikoval, vendar ne toliko, da se začne topiti po robovih. Tokrat boste uporabili več pritiska.
S trdnim oprijemom rezine sira in z uporabo enakomernega pritiska rezino počasi potegnite po ravni črti čokolade. S pomočjo proste roke lahko čokolado oblikujete v lepo kodre.
-
Naredite kodre različnih velikosti
Smreka / Elizabeth LaBau
Ko vaš kodr doseže želeno velikost, ga odstranite z drugo roko. Položite ga na pecivo ali na list pergamenta, ki ga boste pozneje uporabili. Če naenkrat naredite večje število kodrov, boste morda morali na kratko segreti čokolado, če se začne drobiti ali razpadati.
Kmalu boste ugotovili, da lahko s spreminjanjem hitrosti gibanja in pritiska, ki ga izvajate, enostavno naredite kodre različnih velikosti.
-
Pecivo okrasite s čokoladnimi kodri
Smreka / Elizabeth LaBau
Čokoladni kodri lahko preprosto torto ali tart spremenijo v mojstrovino. V tem primeru je čokoladno-malinov tart obdan s čokoladnimi "cigaretnimi kodri" (zelo vitki, enakomerni kodri), ki obdajajo polnilo mousse. Celoten učinek je enostaven za oblikovanje, a vizualno osupljiv in popolnoma okusen.
-
Naredite raznovrstne čokoladne okraske
Smreka / Elizabeth LaBau
Lahko eksperimentirate s tem, da iz čokolade za oblikovanje izdelate različne kodre, ventilatorje, podloge in druge oblike. Ugotovili boste, da bodo majhne razlike v gibanju in pritisku rezine povzročile velike razlike v vaših čokoladnih okraskih. Igrajte se in se zabavajte!
-
Pojdi noro s čokoladnimi okraski
Smreka / Elizabeth LaBau
Ta brez čokoladna čokoladna torta je okrašena z najrazličnejšimi čokoladnimi kodri, ventilatorji in trakovi. Ko ustvarjate ta učinek, želite imeti torto v bližini, da jo lahko z curli oblijete takoj, ko so ustvarjene. Ko se ponovno otrdijo, bi lahko bili preveč trdi, da bi lahko sodelovali v integriranem dogovoru.
