Carlo Speranza / EyeEm / Getty slike
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 25 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 417 | Kalorije |
| 13g | Maščoba |
| 62g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 417 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 13g | 17% |
| Nasičene maščobe 5g | 24% |
| Holesterol 16mg | 5% |
| Natrij 846mg | 37% |
| Skupni ogljikovi hidrati 62g | 23% |
| Dietna vlaknina 2g | 8% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 145mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Rižota je klasična italijanska priloga, ki uporablja riž s kratkim zrnom. Ta vrsta riža, ki je precej okrogla in se zelo razlikuje od dolgozrnatega riža, med kuhanjem sprošča veliko škroba, tako da je končana jed zelo kremna in bogata. Ta recept za enostavno tradicionalno rižoto je klasičen. Če želite biti najboljši, sledite nekaj preprostim korakom.
Najprej poskrbite, da je juha ali priloga ogreta. Če rižeto dodate hladno tekočino, ki jo kuhamo, upočasnimo postopek kuhanja in lahko celo "šokiramo" riž, tako da ne absorbira toliko tekočine. Hranite na nizkem ognju in mu dodajte posodo, pri čemer mešajte, dokler ne dodate juhe.
Mešanje je potrebno, da riž sprosti škrob, da se tekočina zgosti in rižota je zelo kremasta. Klasični recept zahteva dodajanje masla na samem koncu kuhanja, da dodate nekaj bogastva, vendar lahko ta korak preskočite, če poskušate zmanjšati prehranske maščobe.
Sveže nariban parmezan je pa obvezen. Sploh ne razmišljajte o uporabi predhodno obdelanega sira, zlasti sira v zeleni pločevinki. Pravo stvar morate uporabiti za najboljši okus in teksturo v rižoti.
Uživajte v tej jedi s svežo in hrustljavo zeleno solato, oblečeno s preprostim vinoigretom. Nekaj opečenega česnovega kruha ob strani je lep dotik.
Sestavine
- 5 skodelic piščančja juha (ogreta)
- 3 žlice. olivno olje
- 1 čebula (na kocke)
- 3 stroki česna (mleto)
- 2 skodelici kratkozrnatega riža Arborio
- 1/2 skodelice suhega belega vina (ali več piščančje juhe)
- 1/2 skodelice sveže naribanega parmezana
- 2 žlici. maslo
- Sol in poper (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Piščančjo juho damo v težko ponev in na rahlem ognju dušimo.
V težki ponvi segrejte oljčno olje in kuhajte čebulo in česen, pri čemer pogosto mešajte, dokler čebula ne postane prosojna, približno 4 do 5 minut; ne pustite, da zelenjava porjavi.
Vmešajte riž in kuhajte na srednji vročini, nenehno mešajte, 3 do 4 minute dlje, dokler nekaj zrn ne začne videti prosojno.
Dodamo vino ali 1/2 skodelice piščančje juhe; kuhamo in mešamo, dokler se ne vpije tekočina. Nato v riževo mešanico dodajte približno 1/2 skodelice kuhanega piščančjega juha in nenehno mešajte, dokler se tekočina ne absorbira.
Na tem mestu naenkrat dodajte več juhe, približno 1 skodelico in premešajte.
Celoten postopek kuhanja naj traja približno 20 do 25 minut. Riž naj bo v središču nežen, vendar trden ali al dente; preizkusite ga tako, da grizite v nekaj zrn. Ko je riž končan, odstranite ponev z vročine in vmešajte sir in maslo ter sol in poper po okusu. Mešamo, dokler se ne stopi, nato postrežemo.
Uživajte!
Oznake recepta:
- rižota
- italijanska rižota
- večerja
- italijanski
