Chris Winsor / Getty Images
- Skupaj: 70 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 3/4 lb (12 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 139 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 36g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 3/4 lb (12 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 139 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 4mg | 0% |
| Skupni ogljikov hidrat 36g | 13% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 2mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta osnovni recept Fondant je zelo tradicionalen, klasičen recept iz fondana. To je kuhinjska alkimija najboljše sorte - začnete s sladkorjem, vodo in koruznim sirupom ter na koncu z belo, prožno, sladkorno pasto. Ta vrsta izdelave sladkarij v zadnjih letih ni več naklonjena, vendar mislim, da je treba povedati nekaj za tehnike in recepte, ki so zdržali preizkus časa.
Fundacija, ki jo boste dobili po tem receptu, je gladka in mehka in se lahko uporablja za prekrivanje tort, ali pa se uporablja kot osnova za fondi in kremne bombone kot maslene kreme. Če iščete hitrejšo metodo, predlagam, da poskusite Marshmallow Fondant.
Bodite prepričani, da si oglejte foto vodnik za izdelavo domačega fondanta!
Sestavine
- 2 skodelici granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 2 žlici rahlega koruznega sirupa
Koraki za to
Pripravite svojo delovno postajo tako, da na trden pult ali mizo postavite velik pekač in ga rahlo potresete z vodo.
Sladkor, vodo in koruzni sirup kombinirajte na srednji ponvi na srednje močni vročini.
Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa pokrov pokrijemo in pustimo, da sladkorni sirup vre 2-3 minute.
Odstranite pokrov in kuhajte sirup, ne da bi mešali, dokler ne doseže 240 stopinj Fahrenheita (115 C).
Na pripravljen pekač nalijte sladkorni sirup.
Pustite, da sedi na sobni temperaturi nekaj minut.
Po 2-3 minutah rahlo dotaknite sirup s konico prsta. Ko je toplo, a ne vroče, je pripravljeno za delo.
Kovinsko lopatico ali strgalo testa navlažite z vodo in s strgalom potisnite sirup v kup na sredini lista.
Z navlaženo plastično lopatico ali leseno žlico začnite "smetano" delati fondant v vzorcu številka 8.
Font nenehno strgajte v sredino, narišite figuro-8, nato pa jo spet strgajte skupaj. Sprva bo fondant zelo čist in tekoč, vendar bo postopoma postal bolj moten in kremast. Po 5-10 minutah bo fondant postal zelo trd, drobljiv in težko manipuliran.
Ko fondant doseže to stanje, navlažite roke in ga začnite gnetiti v kroglico kot testo za kruh. Ko gnetete, se bo fondant začel združevati in bo mehkejši in gladkejši. Nehajte gneteti, ko je vaš fondant gladka kroglica brez grudic.
V tem trenutku lahko vaš fondant uporabite za taljenje in vlivanje. Če želite pripraviti aromatizirane bonbone iz fondantov, je najbolje, da svoj fondant dozorijo vsaj 12 ur, da dobijo najboljši okus in teksturo. Da bi fondant dozorili, ga položite v nepredušno plastično posodo, plastično ovijte neposredno na površino fondanta in tesno zatesnite pokrov. Fondant zori na sobni temperaturi ali če je vroče, v hladilniku. Po zorenju lahko fondant aromatizirate, razvaljate in oblikujete na poljuben način. Če je trd, ga lahko vedno ročno gnetete na površino, posuto s sladkorjem v prahu, dokler ga ni enostavno upravljati. Ta recept ustvari približno 3/4 funtov fondanta.
Kliknite tukaj za ogled vseh fondantnih receptov!
Oznake recepta:
- Sladkarije
- fondant
- piškoti in sladkarije
- ameriški
