ncognet0 / Getty slike
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri
- Dobitek: 2 do 3 litre (10 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 265 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 49g | Carbs |
| 16g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 do 3 litre (10 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 265 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 12mg | 1% |
| Skupni ogljikov hidrat 49g | 18% |
| Dietna vlaknina 14g | 49% |
| Beljakovine 16g | |
| Kalcij 147mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Čeprav fižol jedo v številnih državah Latinske Amerike in po vsem svetu, verjetno ni druge države, ki bi bila s tem živilom tesno povezana, kot Mehika. Tam je fižol pripravljen na tisoč različnih načinov, vendar je najosnovnejše (in način, kako se začne večina drugih jedi iz fižola) tisto, kar imenujemo frijoles de la olla , ali "lonček v zrnju".
Frijoles de la olla tradicionalno kuhamo v lončeni posodi, ki fižolu doda čudovit rustikalni okus, lahko pa jih naredimo tudi v običajnem kovinskem loncu, štedilniku pod pritiskom ali počasnem štedilniku z okusnimi rezultati.
Kot se zgodi s toliko živili, ki so temeljne kulture, ima vsak mehiški kuhar svoj poseben način priprave fižola. Sledi osnovni recept, da začnete na poti do svoje lastne različice.
Sestavine
- 1 kilogram posušenega fižola (pinto, črni, flor de mayo ali druga sorta)
- ½ srednje velike čebule
- 2 stroka česna
- 3 četrtine (3 litre) vode
- 1 vejica epazota (če pripravljamo črni fižol)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Posušen fižol razporedite na mizo ali drugo ravno površino. Eno za drugo z eno roko potisnite vsak grah s stola in ga z drugo ujamete, za seboj pa pustite drobne kamne ali druge naplavine. Fižol postavite v cedilo in sperite.
Izprani, odcejeni fižol postavite v srednje velik do velik lonec za kuhanje na srednje močno vročino. Dodajte vodo.
Čebulo in česen narežite in jih dodajte v lonec. Lonec pokrijemo in pustimo, da zavre. Ko je dosežena točka vrelišča, zmanjšajte toploto na srednje nizko, da ohranite enakomerno vrelo, ki ne povzroča velikih mehurčkov.
Kuhajte fižol, dokler ni mehak. Prepričajte se, da je v loncu vedno veliko vode, po potrebi dodajte vrelo vodo. Čas kuhanja se razlikuje glede na svežino fižola. Običajno pa bo fižol potreboval uro in pol do dve uri, da se zmehča, čeprav bi lahko trajal malo manj ali precej malo dlje. Fižol je kuhan, ko ga je mogoče zlahka razbiti med palcem in kazalcem.
Ko je fižol kuhan, dodajte sol in premešajte. Če dodamo sol pred temeljitim kuhanjem fižola, preprečuje, da bi postali popolnoma mehki.
Uživajte v svojem okusnem juhnem fižolu v skledah kot prilogi k mesu na žaru ali ocvrtem mesu ali pa z žlico z režo posujte le fižol, ki bo priložen katerikoli slani jedi - presenečeni boste nad tem, kako okusna je ta preprosta priprava.
Namig
- Uporabite ostanke kot sestavino za druge jedi, kot so prečiščen fižol, fižolova juha ali fižol ranchero ali ostanki za hlajenje v hladilniku; se bodo vsakokrat pojedli in postali bolj okusni.
Oznake recepta:
- fižol
- mehiški fižol
- brunch
- latinščina
