Mike McCune / Flickr / CC Do 2.0
Ne glede na to, ali je "piščanec na prestolu", "piščanec iz piva", "piščanec iz pivske pečice" ali "piščanec iz piva", ta tehnika kuhanja pridobiva vse večjo priljubljenost, saj proizvaja tako nežen in sočen piščanec. To lahko storite v kadilnici, pečici ali na žaru.
Osnove
Osnovni postopek je, da vzamete pol polno pločevinko piva z odrezanim vrhom. Postavite ga tja, kamor boste kuhali, in piščanca postavite čez njega, tako da je pivo v piščancu. Na splošno lahko uporabimo sestavine, kot so česen, kajenska kocka, narezana čebula ali kuma, vendar lahko uporabimo skoraj katero koli začimbo ali zelišče.
Zakaj pivo?
Zakaj torej to deluje tako dobro? Najprej piščancu dodajate vir vlage, ki preprečuje njegovo izsušitev. Drugič, dodajate pivo. Zdaj bolj kot to, da je pivo dobro, kvas in slad, ki ga najdemo v pivu, reagirata s piščancem, zlasti s kožo, zaradi česar je tanek in hrustljav, meso pa ostane sočno.
Žar proti kajenju
Kot sem že rekel, lahko to storite ne glede na to, kako nameravate kuhati piščanca. Seveda se bo izkazalo drugače, če ga postavite na žar v primerjavi s kadilcem, vendar osnovna načela še vedno veljajo. Piščanca skuhajte kot bi običajno. Pod piščanca vedno položite nekaj, na primer folijo ali pekač, da ulovite kaplje.
Dodatki
Največja težava, s katero se lahko srečate, je piščanec, ki ga prevrne. Teža pol polne pločevinke piva preprosto ni dovolj, da bi piščanec stal, še posebej, če delate veliko ptico. Nikoli pa se ne bojite, vaši kolegi kuharji na prostem so prepoznali potrebo in na trgu se je pojavilo veliko izdelkov, ki vam bodo pomagali. Če pogledate v razdelek "Drugje v spletu", boste našli nekaj različic.
Sledite korakom za korakom in poskusite: "Naredite piščanca iz piščanca."
