Avalon_Studio / Getty Images
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 1 ducat (12 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 201 | Kalorije |
| 16g | Maščoba |
| 12g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 ducat (12 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 201 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 16g | 20% |
| Nasičene maščobe 3g | 15% |
| Holesterol 8mg | 3% |
| Natrij 235mg | 10% |
| Skupni ogljikov hidrat 12g | 4% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 105mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Preprost preliv iz limone v tej lahki, a zelo okusni solati doda kanček zelene pese in sveže, kremne rikote.
Pri nakupu pese poiščite čvrsto, gladko kožo. Sveže so, ko je zelenica še vedno pritrjena in lahko iščete stanje zelenic. Ne zavračajte jih, okusni so, če jih prepražite, na primer v topli solati s peso z zelenjem.
Pesa ima dolgo rastno sezono, kmetje in vrtnarji na nekaterih območjih pa lahko vsako leto dobijo nekaj pridelkov, prvi pridelek pa posadimo marca ali aprila in je pripravljen za obiranje v 50 do 70 dneh. Zimske pridelke sadimo pozno poleti, svežo peso pa lahko najdemo na trgih vse jeseni.
Sestavine
- 6 srednje pese
- 3 žlice olivnega olja (še več za kuhanje)
- 1 žlica limoninega soka
- Neobvezno: 1 majhen strok česna
- 1/2 skodelice sira rikote
- Neobvezno: 1/2 skodelice oreha
- 1/2 čajne žličke soli (ali fleur de sel )
- Garnish: mleto drobnjak
Koraki za to
Pražite ali naribajte peso. Če jih pražite, olupite in rezite peso, ko so kuhane; če jih pečete na žaru, jih najprej olupite in narežite.
V srednji skledi zmešajte olje, limonin sok in česen. Dolijte peso v preliv in jo položite, da se temeljito premaže.
Peso dvignite iz preliva in jih razdelite na 4 do 6 solatnih krožnikov.
Rikoto razdelite med 4 do 6 solat, majhne koščke rikote na pesi in okoli nje.
Po želji dodamo orehe. Solate namažite z prelivom, ki ga pustite v skledi.
Potresemo s soljo (po želji dodamo več po okusu) in drobnjakom.
Peka na žaru
Pečenje pese bo dodalo zadimljen okus in prineslo njihovo sladkobo. Vendar boste imeli predhodni korak, da olupite peso in jih narezite. Koža pese je lahko težka in če uporabljate rdečo peso, se bo sok pese spopadel, zato obvezno oblecite predpasnik in bodite pripravljeni na čiščenje območja priprave. A pečenje na žaru je zelo hitra možnost, saj bo trajalo le približno 20 minut ali manj, krhlje rezine pese namažite z oljem in pecite vsako stran 8 do 10 minut.
Praženje pese
Praženje pese v pečici lahko traja kar eno uro. Prožne so in jih lahko pražite pri temperaturah od 325 do 425 F, jih okrasite z oljem in zaprte v aluminijasto folijo. Ko se ohladi, bi morali lupine odstraniti, drgnjenje s prsti.
Oznake recepta:
- solata
- predjed
- ameriški
- padec
