Dennis Ludlow / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
Doro wat je piščančja obara s čebulo iz Etiopije. Če se sprehodite v katero koli etiopsko ali eritrejsko restavracijo po vsem svetu, vam bo nedvomno postregla ta neverjetno okusna jed. Doro wat pogosto postrežemo z injekcijo z drugimi voti in solatami. V času korita pred veliko nočjo pogosto uživajo različne vrste leče, čičeriko in zelenjavo.
Opazili boste veliko receptov, objavljenih na internetnem pozivu za uporabo piščančjih zalog. To je običajno potrebno tam, kjer je bila uporabljena manjša količina čebule, zato je potrebna več tekočine. V receptih, kjer je bila uporabljena znatna količina čebule, dodatna tekočina ni potrebna, saj je na voljo dovolj vatne osnove; piščančji koščki se bodo kuhali na nizki vročini, kar bo povzročilo "potenje" iz lastnih tekočin. Seveda boste to kuhali v svoji kuhinji, da bo ustrezala vašemu času in trudu. Če bi po vaši presoji lahko recept porabil več vlage, dodajte malo vode, kot je potrebno.
Sestavine
- 2 lbs./800 g piščančjih stegen in palčkov
- sok 1 majhne limone
- 6 žlic rastlinskega olja ali nitre kibbeh (dišeče maslo)
- 6 žličk mešanice začimb berbere (ali manj, odvisno od tega, kakšno toploto lahko vzamete)
- 6 velikih rdečih čebul
- 2 do 3 stroka česna
- 1 centimeter svežega ingverja
- sol po želji
- 11 unč / 450 ml vode ali piščančje zaloge (po potrebi dodajte)
- 1 žlica garam masala
- 6 jajc
Koraki za to
Zberite sestavine.
Koščke piščanca marinirajte v limoninem soku. Medtem ročno na drobno nasekljajte čebulo, česen in ingver ali jih primešajte v pasto v živilskem predelovalcu ali ročnem sekalniku. Če želite doro wat narediti v svoji najbolj pristni obliki, dodajte čebulo v ponev z debelim dnom in nežno kuhajte eno uro, dokler se čebula ne skuha in zmanjša v sladko pasto.
Dodajte niter kibbeh ali rastlinsko olje. Oljčno olje se običajno ne uporablja, saj ima močan okus, ki lahko odvzame pristne začimbe, uporabljene v doro watu. Dodajte začimbo berbere, ki ji sledita ingver in česen ter pražite do dišečega. Lahko dodate več začimb berbera, odvisno od tega, koliko toplote je želeno iz jedi.
V ponev dodamo koščke piščanca. Na majhnem ognju dušite 40 minut, da se piščanec skuha. Na pol poti potresemo garam masalo čez vato. Morda boste morali po potrebi dolijte malo vode in občasno premešajte, da se ne zadržite na dnu ponve. Medtem ko to vre, odkuhajte jajca.
Po 40 minutah kuhanja dodajte kuhana jajčna olupljena jajca. Doro watu postrezite na vrhu inje, da boste uživali na tradicionalen način. To lahko uživate tudi z indijskim pirejem.
Uživajte!
Oznake recepta:
- Enolončnica
- kosilo
- afriški
- velikonočni
