Domač neapelj

Smreka / Julia Hartbeck

Skupaj: 10 ur 35 min
Priprava: 10 ur 30 min
Kuhanje: 5 minut
Prinos: 4 pice (10 do 15 obrokov)

90 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
136	Kalorije
10g	Maščoba
6g	Carbs
6g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 4 pice (10 do 15 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	136
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 10g	13%
Nasičene maščobe 4g	20%
Holesterol 19mg	6%
Natrij 558 mg	24%
Skupni ogljikov hidrat 6g	2%
Dietna vlaknina 1g	4%
Beljakovine 6g
Kalcij 154mg	12%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Medtem ko doma resnično ne morete narediti resnično pristne neapeljske pice brez pečice na drva, vam bo ta recept precej blizu.

Za najboljše možne rezultate uporabite visokokakovostne sestavine. Če vas mika, da bi dodali več prelivov, boste morda želeli poskusiti ta recept za pice s pesto in belim fižolom - prava neapeljska pica ima samo to preprosto paradižnikovo omako, svež mocarela sir in svežo baziliko. A še vedno je okusna!

Sestavine

Za testo:
4 skodelice italijanske tipo moke "00" (ali krušna moka, dodatno za prah testa)
2 žlički košer soli
1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa
1 1/2 skodelice vode
Kuhalni sprej (ali oljčno olje za premazovanje posod)
Za omako:
1 (14 unca) lahko celo olupljen italijanski paradižnik (po možnosti San Marzano)
Za prelive:
12 unč sveže mocarele bivolje (ali sveže mocarele iz kravjega mleka ( fior di latte ), narezane na 1/4-palčne rezine ali narezane na majhne koščke)
Peščica listi bazilike
4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

Koraki za to

Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta pica razčlenjena na uporabne kategorije, kar vam pomaga bolje načrtovati pripravo in peko.

Naredite testo

Zberite sestavine.

Smreka / Julia Hartbeck

Združite moko, sol in kvas v skledi stojalnega mešalnika, ki je pritrjen s pritrditvijo kavča za testo. Mešajte, da se združi.

Smreka / Julia Hartbeck

Dodamo vodo in premešamo, da se združi.

Smreka / Julia Hartbeck

Nato gnetemo testo na nizki hitrosti 10 minut. Zmes naj se združi v enotno maso, ki se komaj prilepi na dno posode. Če se testo strdi, med mešanjem dodajte moko po 1 žlico naenkrat v mešalnik, dokler se masa komaj prilepi na posodo. Če je mešanica preveč suha, dodajte vodi 1 žlico naenkrat v tekoči mešalnik.

Smreka / Julia Hartbeck

Posodo tesno pokrijemo s plastičnim ovojem in vsaj 8 ur v hladilniku. Hladimo lahko do 72 ur.

Smreka / Julia Hartbeck

Ko ste pripravljeni za izdelavo pice, testo prenesite na mokasto delovno površino. Testo razdelite na štiri enakomerne dele.

Smreka / Julia Hartbeck

Štiri majhne posode ali sklede premažite z razpršilcem za kuhanje ali oljčnim oljem.

Smreka / Julia Hartbeck

Z mokastimi rokami oblikujte vsak odsek v kroglico.

Smreka / Julia Hartbeck

V vsako obloženo posodo ali skledo položite eno kroglico testa. Vrh vsake kroglice testa rahlo poškropite z razpršilcem za kuhanje ali premažite z olivnim oljem.

Smreka / Julia Hartbeck

Vsako posodo ali posodo tesno pokrijte s plastičnim ovojem in pustite 2 uri pri sobni temperaturi. Vsaka kroglica testa se mora v prostornini podvojiti.

Smreka / Julia Hartbeck

Naredite omako

Zberite sestavine.

Smreka / Julia Hartbeck

Omako naredite tako, da paradižnik potisnete skozi mlin za hrano ali pa jih preprosto pulsirate v obdelovalcu hrane, dokler ne nastane močna tekočina.

Smreka / Julia Hartbeck

Pečico segrejte na najmanj 475 F, če je vaša pečica dovoljena. Če uporabljate kamen za pico, ga postavite v pečico, da se tudi segreje.

Smreka / Julia Hartbeck

Sestavite Pice

Zberite sestavine.

Smreka / Julia Hartbeck

Na dobro mokasto površino raztegnite vsako kroglico testa v 10-palčni krog. Če jo potrebujete, uporabite mokast kotalnik. Ne skrbite, da bo testo popoln krog!

Smreka / Julia Hartbeck

En razvaljani kos testa položite na rahlo močen pizza olupek, nežno pretresite, da se testo ne zlepi.

Smreka / Julia Hartbeck

Približno 1/3 skodelice omake razporedite po testo, tako da približno 1/2 palčni rob ostane brez omake.

Smreka / Julia Hartbeck

Omako prelijemo s četrtino rezin mocarele. Na vrhu odtrgajte nekaj listov bazilike (po želji) in pokapajte z 1 žlico olivnega olja. Po kuhanju pice lahko dodate tudi baziliko in olivno olje.