Kako narediti recept za borovničevo marmelado

Westend61 / Getty slike

Skupaj: 40 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 25 minut
Dobitek: 6 skodelic (postreže do 50)

4 ocene Dodaj komentar

Ta recept za borovničevo marmelado izhaja iz "Ženske enciklopedije kuhanja" (Fawcett Publications Inc.), ki ni na voljo, vendar je še vedno na voljo prek Amazona in drugih prodajalcev knjig. Pomaranče in limone se pridružijo svežim borovnicam v tej lahki marmeladi. Uporaba tekočega pektina naredi skoraj brezhibno.

Recept je bil ponatisnjen z dovoljenjem Ženske enciklopedije kuhanja (Fawcett Publications Inc.).

Sestavine

1 srednje oranžna
1 srednja limona
3/4 skodelice vode
1/8 čajne žličke sode bikarbone
4 skodelice svežih borovnic, zdrobljenih
5 skodelic sladkorja
1 (6 unč) paket tekočega sadnega pektina (glej spodnji odstavek, o nadomestku suhega za tekočino)

Koraki za to

Olupite pomarančo in limono. Na drobno sesekljajte lupinico in položite v veliko posodo za kuhanje. Oranžno in limonino kašo sesekljajte in odložite.

V skorjo dodamo 3/4 skodelice vode in sode bikarbone ter zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte 10 minut, občasno mešajte.

Dodamo sesekljano pomarančno in limonino kašo, borovnice in sladkor. Vrnite, da zavre. Zmanjšajte toploto in kuhajte 5 minut.

Odstranite s toplote in ohladite 5 minut. Dodajte pektin; vrnemo do vretja. Zavremo in neprestano mešamo 1 minuto. Odstranite s toplote in s kovinsko žlico odstranite peno. Marmelado nalijemo v vroče sterilizirane kozarce, napolnite do 1/4 palca od zgoraj. Obrišite platišča kozarcev. Takoj pokrijete s kovinskimi pokrovi in privijte trakove. Postopek v vreli vodni kopeli 10 minut.

Nadomeščanje ene oblike pektina z drugo

Ni mogoče izvesti nadomestitve pektinov ena za ena. Ne le, da bodo rezultati drugačni, ampak bo tudi način kuhanja (na katerem mestu je dodan pektin) drugačen.

Suhi pektin lahko pretvorite v tekočino, tako da 1 (1, 75 unča) paket suhega pektina zmešate z 1/2 skodelice vode in vrete 1 polno minuto. Nalijte v merilno skodelico in dodajte dovolj vode, da naredite 1 skodelico. Uporabljajte ga v enakih razmerjih, kot jih zahteva tekoči pektin. V tem receptu bi bilo to 6 unč.

Če želite nadomestiti tekoči pektin v receptu, ki zahteva suh pektin, uporabite 2 žlički suhega pektina na 1 žlico tekočine, ki je v receptu zahtevana. Suhi pektin je treba pred kuhanjem vmešati v sladkor, da se prepreči gruščanje, tekoči pektin pa dodamo, ko je sadje na vrelišču.

Oznake recepta: