Sladki okus starega nizozemskega gina zaživi v Bols Geneverju in ga lahko uporabite za pripravo fantastičnih koktajlov.
Lucas Bols
Za pravi okus staromodnih džin koktajlov se obrnite na Genever. In če želite doživeti klasično različico tega izvirnega džin sloga, je pobiranje steklenice Bols Genever pot.
Medtem ko večina sodobnih pivcev pozna svoje suhe lastnosti londonskih suhih džinov v naših najljubših koktajlih, vam ta fantastični nizozemski proizvajalec omogoča, da te pijače ponovno odkrijete v sladkejšem slogu duhovih korenin. Bols Genever temelji na originalnem receptu leta 1820 podjetja Lucas Bols in je odprl vrata za novo izkušnjo s koktajli, hkrati pa ponuja okus preteklosti.
Zgodovina
Ime Lucas Bols je dobro znano v industriji destiliranih žganih pijač. Vendar se človek, po katerem je družba danes imenovana, sploh ni rodil, dokler ni bila destilarna stara skoraj 100 let. Družina Bols (prvotno Busius) je leta 1575 ustanovila svojo zdaj znano amsterdamsko destilarno, kjer so proizvajali različne likerje (nekaj, za kar se še naprej specializirajo).
Genever - ali genièvre , destilat sladnega zrnja, napolnjenega z brinovi in drugimi botaniki - velja za najstarejši slog gina. Nizozemci so se zelo dobro odrezali, čeprav najstarejša evidenca družine Bols, ki je destilirala karkoli brina, izvira iz leta 1664. Konec 1600. je moški z imenom Lucas Bols (1652–1719) preoblikoval družinsko podjetje. V njegovem času so razvili več kot 300 receptov za liker in začeli pošiljati svoje žgane pijače po vsem svetu, s čimer so ustvarili eno prvih znamk alkoholnih pijač.
Zgodba o Bols Geneverju, ki ga pijemo danes, se je začela leta 1820 (stoletje po Bolsovi smrti), ko je bil recept izpopolnjen. Genever je bil uporabljen v številnih prvih džinovskih koktajlih, vključno s številnimi, ki so zaslužni za "profesorja" Jerryja Thomasa, ki je napisal prve vodnike za bartende na svetu. Očitno je bil Bols Genever - s svojo široko distribucijo - instrumentalna blagovna znamka v tej zlati dobi koktajlov. Okoli tega časa (1883) je Bols začel proizvajati ostarele v francoskih sodih Limousin (ki se zdaj uporabljajo v polnjenju z Barrel-Aged). Ko je prepoved zadela ZDA, je v celoti zapustila trg in se je znova pojavila šele leta 2008. Ta preporod je bil posledica naraščajočega zanimanja za starodavne žgane pijače zahvaljujoč sodobni sceni koktajlov.
Proizvodnja
Ko stopimo nazaj v čas, ko so bili sladki džinji bistveno bolj priljubljeni kot njihovi suhi kolegi, je dobro razumeti, kako nastaja proizvajalec, kot je Bols.
V tem generatorju se uporabljajo isti zrni alkoholi in botaniki (daj ali odvzemi), kot jih najdemo v povprečnem londonskem suhem ginu. Uporaba sladnega vina je tisto, ki proizvaja proizvajalca. Bolsovo sladno vino tvori 50 odstotkov duha in je narejeno iz kašasto kombinacijo koruze, rži in pšenice. Zmešajte z 22 botaničnimi izdelki, vključno z brinovim jagodičjem, hmeljem, ingverjem, koriandrom in sladko pomarančo, trikratno ga destilirajte v bakrenih posodicah in rodi se Bols Genever.
Danes Bols proizvaja tri proizvajalce:
- "Izvirnik": Recept iz leta 1820, ki je neobdelan in stekleničen s 42 odstotki ABV, 84 dokazi. Barrel-Aged: Vrhunska različica proizvajalca z enako močjo in starana 18 mesecev v francoskih hrastovih hrastih Limousin.100% slad Duh: Brez mešanja, samo proizvajalec slada, destiliran z brinovim jagodom in ustekleničen z 47-odstotno stopnjo ABV (dokaz 94).
Opombe o degustaciji
Izvirni Bols Genever je doživetje okusa. Bogato zrnje napolni izrazit nos s sladkimi češnjevimi in sladnimi toni. Zlata je bogata in gladka, slad in brin se potegujeta za prevlado, čeprav sta oba tik pod svilnato površino. Konča ima oprijemljive travnate note in je precej trmast, saj pušča sladkost za sabo.
Koktajli
Tradicionalno na Nizozemskem se proizvajalec prostoročno razvaja iz majhnega kozarca tulipana. Vendar Bols Genever sije v koktajlih. Ima bujen profil, ki je sladek, vendar ne pretirano sladek. Če je ta vidik združen z brinovim brinom in drugimi botaniki, je rezultat očarljiv.
Z ustvarjalcem, kot je Bols, lahko ponovno odkrijete ta duh in klasične koktajle, v katerih se je prvotno pojavil. Bil je prvi džin za pijače, kot so fensi gin koktajl, gin fix in gin marjetica. Druge klasike, kot sta Pegu Club in Clover Club, se s kančkom Bols prelevijo v spektakularne pijače.
Obstajajo tudi sodobni miksologi, ki uživajo v možnosti, da ustvarijo nove koktajle z geneverjem. Na primer, avra v meni je impresivna mešanica starejšega cvetja, borovega medu, roza poper in kardamom. Dokončana je s klasičnim peno stilom, ki izhaja samo iz uporabe jajčnega beljaka.
Kroglice so lahko tudi aromatični užitek pri segrevanju, ker botaniki oživijo pod toplino. Preizkusite ga v vročem gin punchu za parno pijačo v staromodnem slogu in čudovito mešanico začimb.
