Italijanske kosti recepta za mrtve piškote

cherdt / Creative Commons

Skupaj: 35 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 25 minut
Dobitek: Različen

4 ocene Dodaj komentar

Te "kosti mrtvih" so tradicionalno narejene v počastitev Dneva mrtvih, vendar so primerne tudi za katero koli zabavo za noč čarovnic. Številne različice tega sladkega piškota pečejo po vsej Italiji in tudi ime se razlikuje. Ponekod ga imenujejo " fava dei morti " ali "fižol mrtvih", namesto "kosti" - ne ravno tako grozno!

To je prilagoditev recepta iz regije Basilicata v južni Italiji. Narejen je iz Strege, likerja z janežem, ki pomeni tudi "čarovnice", namenjen je bolj odraslim kot otrokom.

Vključuje nenavaden korak spuščanja piškotov v vrelo vodo pred peko, nekoliko podobno načinu, kako se bageli kuhajo, potem ko so oblikovani in preden so pečeni, da jim dajo svojo edinstveno teksturo.

Sestavine

2 vsestransko uporabna moka 2/3 funtov (1, 2 kg)
1/3 skodelice / 75 g slanine (ali zelenjave za krajšanje)
10 velikih jajc (rahlo pretepenih)
2/3 skodelice / 100 g likerja Strega
2/3 skodelice / 150 g granuliranega sladkorja
1/3 skodelice / 75 g oljčnega olja
Lupina 1 majhne limone (fino naribana, v idealnem primeru s pomočjo grabilnice Microplane)

Koraki za to

Segrejte pečico na 200 F (200 C) s stojalom v srednjem položaju.

Maščobo ali rezino narežite na moko s pomočjo rezalnika ali vilic za pecivo ali jih nekajkrat pulzirajte skupaj s predelovalcem hrane, dokler se le ne zmeša. Zmes prenesite v veliko posodo za mešanje.

Vmešana jajca, tretjino naenkrat, mešajte z leseno žlico po vsakem dodajanju, dokler se lepo ne zmeša.

Dodamo liker, sladkor, olivno olje in limonino lupinico ter mešamo, dokler se ne združijo.

Nastavite velik lonec vode, da vre na visoki vročini.

Medtem s prsti stisnite grudice testa in oblikujte vsako grudo v palico, približno 3 centimetre. Na sredini vsakega konca odrežite majhen rez, nato pa s prsti vsako stran stisnite in oblikujte, da nastane groba kostna oblika.

Ko voda zavre, skuhajte kostne piškotke, nekajkrat naenkrat, dokler ne lebdijo - takoj jih odstranite iz vode, ko začnejo plavati, z žlico ali skimerjem s fino mrežo odcedite odvečno vodo z rahlim tresenjem žličke ali skimerja po loncu.

Piškote razporedite po peki papirju obloženem s pergamentom in pecite, dokler ne porjavijo približno 20 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi na žičnem hladilnem stojalu.

Ko se piškoti popolnoma ohladijo, jih po potrebi posujte in enakomerno posujte s sladkorjem v prahu. Najboljši način je, da uporabite sito z drobnimi mrežicami, nameščeno visoko nad piškotke, in s prsti druge roke trdno tapkajte po sito.

Postrezite in uživajte!