Smreka / Stacy Slinkard
Medtem ko se Bordeauxova vinska pravila in predpisi morda zdijo zastrašujoči splet prekrivajočih se omejitev in tekočih revizij, ni treba biti strokovnjak za klasifikacijo AOC, da bi lahko poznal slovenska vina in užival v njih. Čeprav bolj veste o tem, kako so razvrščena vina, večje so vaše možnosti, da najdete vina, ki ustrezajo vašemu specifičnemu slogu in željam nepca, skupaj s posameznimi proračunskimi zahtevami.
Bordeaux Wine Rules
Na splošno regionalna pravila v Bordeauxu narekujejo, katere sorte grozdja se lahko gojijo, kje in kako (brez namakanja, vsa vina AOC so na suhem) in do tega, v kakšnem deležu alkohola je vino (14 odstotkov je največ). Če se kdo ne želi igrati po določenih vinskih pravilih, ne more uživati vseh ugodnosti in privilegijev, ki spadajo pod oznake AOC, in jih je treba preusmeriti v preprost status "namiznega vina".
Na primer, chardonnay v Burgundiji ni poznan, gojen in cenjen v območjih AOC v Bordeauxu. Če ima kdo posebno strast do grozdja Chardonnay in si želi, da bi z njo eksperimentiral v Bordeauxu, vsekakor. Vendar pa bo upravičeno le do oznak "namiznega vina", ne glede na kakovost, doslednost ali druge kazalnike. Če gre za tolažbo, Francija prav tako uveljavlja predpise AOC glede krompirja, masla in sira, tako da ne sme samo vino trpeti s strogim upoštevanjem zapletenih klasifikacij.
Grozdje proti kraju
Vina Bordeaux se ne označujejo in ne prodajajo po sortah, ampak po terroirju. Za Bordelais je vedeti, kje se goji grozdje, bolj pomembno kot vedeti, katero grozdje je bilo pridelano. Primer: izraza "levi breg" in "desni breg" se uporabljata samostojno za označevanje, na kateri strani reke, Gironde in njenih pritokov Garonne in Dordogne, raste grozdje.
Ker je Merlot najpogosteje posajeno rdeče grozdje v Bordeauxu, ki mu sledi Cabernet Sauvignon in je zaokroženo s Cabernet Franc, so v vinorodnih vasicah na desnem bregu v preteklosti prevladovala vina z Merlotom. Ta desna brezna vina uživajo veliko podpore iz Cab Franc, nekateri Cabernet sauvignon pa se podajo tudi v določene mešanice. Zgodba na levem bregu igra nasprotni napev. Bordeauxova vina, pridobljena na levem bregu, ponavadi dobijo Cabernet Sauvignon v začetni postavi, Merlot in Cab Franc pa zaokrožita drugo vrvico.
Čeprav bi bilo lepo in enostavno sprejeti desni breg kot "Merlot" in levi breg kot "Cab", je Bordeaux vedno mešanica in okusne izjeme na obeh bregovih. Za dodajanje dejavnika zastraševanja je za vina Bordeaux potreben okoren sistem razvrščanja. Prvotno je bil namenjen razmejitvi najboljšega Bordeauxa za mednarodno razstavo leta 1855 v Parizu, Napoleon III pa je posrednike prosil, naj izberejo vrhunska vina Medoc, ki bodo prikazana na sejmu. Ta vina so bila razvrščena po kakovosti in ceni iz 61 chateausov (60 iz Medoca in Chateau Haut-Brion iz Graves) in danes klasifikacija še vedno stoji, vendar v družbi več drugih regionalnih sistemov klasifikacije.
Krmarjenje Bordeauxovega sistema za razvrščanje vin
Glamurozni ugled Bordeauxa se je s klasifikacijo 1855 močno ukoreninil in užival v izjemnem današnjem času, ki temelji na tehnikah vinarstva, ki so se spremenile v čas in teroir, ki je bil preizkus časa. Bordeauxov stas je bil zasnovan na znanih imenih Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion in Mouton-Rothschild, ta vrhunska, težka vina, imenovana First Growths, so ohranila visok dolar, profil, ki sledi desetletja. Vendar pa ti prvi rastki predstavljajo le majhen del vina, pridelanega in uživanega iz Bordeauxa. Čeprav se prestižne družbe First Growths prodajajo v območju od 1000 dolarjev na steklenico, se večina vinske ponudbe Bordeauxa prodaja za precej manj, v stopnjah od 10 do 30 dolarjev, z dostopnimi možnostmi po vsem svetu. Ta cenejša vina iz Bordoja pogosto imenujejo "petit chateau".
Razvrstitev iz leta 1855
Ta razvrstitev izpostavlja 61 vrhunskih gradov v regiji Medoc (levi breg) v Bordeauxu in se imenuje tudi Grand Cru Classé. Razvrstitev iz leta 1855 se začne s prvo rastjo, ki je označena kot "Premier Cru", in predstavlja crème de la crème v francoskih rdečih vinih. Pet gradov, ki sestavljajo premier Cru, še vedno velja za producente najboljšega iz Bordeauxa, ki so ga leta 1855 uvrstili na pariško univerzalno razstavo. Obstaja pet prvih rasti in vključujejo posestva Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion in v zadnjem času (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Medoc-ova klasifikacija iz leta 1855 je vsebovala uvrstitev med prvih pet prvih rastnic (Premier Cru), naslednjih 14 najboljših posesti, uvrščenih med druge rastje (Deuxiemes Crus), sledi tretja rast (Troisiemes Crus) in še 14 teh trgov, nato pa še Četrta rast (Quatriemes Crus), ki gosti 10 dvoran in nazadnje Peta rast (Cinquemes Crus) z 18 posestmi, ki so naredili rez. Medoc AOCs Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe in Haut-Medoc so zastopani v teh gradovih Grand Cru Classé.
Klasifikacija grobov
Ta sistem razvrščanja vin je bil uveden leta 1953, spremenjen leta 1959, in je osvetlil 16 chateaus za njihova cenjena rdeča in izjemna bela vina.
Klasifikacija Saint-Emilion
Klasifikacija Saint-Emilion zajema dve klasifikaciji AOC, eno za Saint-Emilion in drugo za Saint-Emilion Grand Cru (ki je bila nadalje razdeljena na Grand Cru Classe in Premier Grand Cru Classé). Te klasifikacije so se začele v petdesetih letih prejšnjega stoletja in zakladnice so bile pregledane vsako desetletje.
Cru Bourgeois klasifikacija
Medtem ko se lahko sistemi za razvrščanje vin iz Bordo na prvi pogled precej zapletejo, se začnejo s trdno meščansko klasifikacijo, enotirno klasifikacijo, vnesti v nekaj podobnosti. Ta razvrstitev zajema številne rdeče leve bregove, ki se niso uvrstili v klasifikacijo Grand Cru Classés iz leta 1855, s poudarkom na posestvih, ki imajo kakovostno proizvodnjo.
Posebne zahteve Bordo
To so nerazvrščene bordoške rdeče barve iz določenega naziva. Na oznaki boste videli nazive, ki so preprosto označeni kot "Medoc", "Cotes de Blaye" ali "Fronsac." Ta vina so ponavadi dobra stava za trden, bordo vreden vrednost.
"Bordeaux" vs. "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux in Bordeaux Supérieur sta generična vina Bordeauxa in tvorita približno 50 odstotkov vin iz regije. Ta vina lahko dobivajo grozdje iz celotne regije in se običajno prodajajo v vinski kategoriji z vrednostnimi cenami, Bordeaux Supérieur pa na višji ceni zaradi grozdja, pridobljenega iz starejših, bolj zrele trte. Oznaka nalepke bo preprosto prebrala "Appellation Bordeaux Controlee." Morda najbolj znan primer je Mouton Cadet, zelo pitna kupčija Bordeaux, ki običajno prodaja okoli 8 dolarjev za steklenico.
Okrožje Pomerol
Tako kot dih svežega zraka se je okrožje Bordeaux v Pomerol izognilo zapletenemu postopku klasifikacije. Etikete vin bodo preprosto navajale "Appellation Pomerol Controlée." Merlot služi kot prevladujoča sorta grozdja v regiji, saj proizvaja vina z mehkejšimi tanini, bolj sadnim sadjem in so pripravljena za uživanje prej kot njihovi kabinski bratranci. Pomerol je najmanjša vinorodna regija v Bordeauxu, saj ima nekaj več kot 5 milijonov steklenic. Najbolj znan prebivalec Pomerola je Chateau Petrus, slavni proizvajalec enega najdražjih rdečih vin v Bordeauxu.
Spodnja črta
Medtem ko navigacija po sistemu Bordeauxovega razvrstitve vin ni najbolj slabokrvna, lahko s pridobitvijo osnovnega razumevanja, kako Bordelais sedi skozi vina na lastnem travniku, lahko pomaga določiti nekatere nakupne parametre in ublažiti pričakovanja pri nakupu. Upoštevajte, da klasificirani rast predstavlja le približno tri odstotke bordojskega vinskega trga, ki vplivajo na podobo Bordeauxa na mogočne načine, ni pa nujno resničen prikaz okusnih, namiznih tipičnih bordojskih vin, ki jih Bordelasi vsak dan porabijo. Vinske klasifikacije so le še en del sestavljanke, niso pa ključnega pomena za poznavanje in uživanje bordojskih vin.
