Susan Marie Andersson / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 3 ure 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 3 ure
- Dobitek: 10 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 274 | Kalorije |
| 5g | Maščoba |
| 44g | Carbs |
| 14g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 10 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 274 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 5g | 7% |
| Nasičene maščobe 2g | 8% |
| Holesterol 12mg | 4% |
| Natrij 574mg | 25% |
| Skupni ogljikovi hidrati 44g | 16% |
| Dietna vlaknina 9g | 32% |
| Beljakovine 14g | |
| Kalcij 125mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Bostona ne pokličejo "Beantown" za nič. Bostonski pečeni fižol že sto let širi srečo na piknikih in potluckih. Bostonski pečeni fižol je običajno narejen iz mornarskega fižola, vendar bo vsak majhen posušen fižol deloval v tem receptu.
Sestavine
- 1 kilogram suhega mornarskega fižola
- 6 skodelic vode
- Ščepec sode bikarbone
- 1 lovorjev list
- 6 trakov slanine, razrezane na 1/2 palčne koščke ali 4 unče tradicionalne solne svinjine
- 1 rumena čebula, narezana na kocke
- 1/3 skodelice melase
- 1/4 skodelice pakiran temno rjav sladkor
- 1 čajna žlička suhe gorčice
- 1 1/2 čajne žličke soli ali po okusu
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Koraki za to
Fižol namočite v 6 skodelicah vode čez noč v veliki ponvi ali nizozemski pečici.
Dodamo ščepec sode bikarbone in lovorjev list ter zavremo. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte 10 minut.
Odcedite v colander, postavljen nad veliko skledo, in rezervirajte tekočino.
Segrejte pečico na 300 F.
Odcejen fižol prestavite v nizozemsko pečico ali lonček za fižol, če ga imate, in dodajte preostale sestavine. Mešajte, dokler se ne združita. Dodamo dovolj zadržane vode, da fižol komaj pokrijemo.
Lonec dobro pokrijte in postavite v pečico za 1 uro.
Odkrijte in preverite raven tekočine - fižola ne mešajte. Če se fižol preveč posuši, dodajte še nekaj zadržane tekočine. Pokrijte in kuhajte še 1 uro.
Odkrijte in preizkusite fižol; Morali bi biti razvidni, če pa so še vedno čvrsti, pokrijemo in kuhamo malo dlje, dodamo kanček vode, če se preveč posušijo.
Ko je mehčanje, prižgite toploto do 350 F in kuhajte še približno 30 minut, ki niso pokrite. Zadnjih 30 minut bo fižolu dalo lepo skorjo na vrhu, tekočino pa zmanjšalo na gosto, sirupasto konsistenco. Odstranite, ko ste pripravljeni, in postrezite vroče ali sobne temperature.
Opomba: časi kuhanja se bodo razlikovali, postopek pa ne. Po vrenju pečemo pokrit fižol, dokler ne postane mehka, in do konca odkrijemo, dokler se fižol ne skorja in se tekočina ne zgosti.
Oznake recepta:
- fižol
- bostonov pečen fižol
- stranska jed
- ameriški
