Ngoc To Vy Nguyen / EyeEm / Getty Images
Večje ni vedno bolje, še posebej, če govoriš okra. Z nadaljevanjem sezone okra se stroki okra povečajo. In podobno kot bučke in drugo sadje in zelenjava, ki postanejo velike, lahko okra postane nekoliko gozdnata, njen mamljiv, nežen okus pa lahko prevzame grenak priokus, ko stroki narastejo v orjaške razsežnosti.
Toda za te težave obstajajo rešitve. Ali bolje rečeno, poznavanje sadja, ki ga kuhate, vam bo pomagalo, da iz njega kar najbolje izkoristite. Medtem ko ni nobenega zagotovila, da bo v velikanski sorti prešel blag okus okra, je okrajev strok najbolje kuhati na dva načina: dušen ali pečen.
Kuhanje orjaške okra
Počasi skuhajte prekomerno okra v gumbo ali obaro, da zmehčate njihovo strukturo. Ključno pri tem je, da okrak narežemo na koščke velikosti, zato je sadje (ja, tehnično je okra sadje) nežno.
Ali pa stroke potisnite navzdol in jih napolnite z malo sira ali začinjene mesne mešanice (indijska mešanica, kot je kheema, bi bila okusna) in pecite pri 350 F do 375 F, pokrito, dokler vse ne postane lepo. Nadaljujte s kuhanjem nepokrito, dokler se vaša polnjena okra in dodatki ne lepo rjavijo. Če je okra sama grenka, potisnite mešanico mesa in sira na svoj krožnik in zavrzite stroke, ki so obdali okusno mešanico.
Okra je najboljša, ko je majhna, vsestranskost v kuhinji pa omogoča, da jo pripravimo na različne načine. Lahko ga jeste surovo ali kuhano, enolončnico, pečeno na žaru, kislo ali ocvrto. Dajte ga v juhe in enolončnice ali ga začinite in si privoščite prigrizek. Vse je dobro in dobro tudi za vas. Okra vsebuje kalij, vitamin B, vitamin C, folno kislino in kalcij. Je malo kalorij in veliko vlaknin.
Počakajte do naslednjega leta
Medtem ko vaša orjaška okra morda letos ni užitna, lahko seme uporabimo za gojenje novega pridelka naslednje sezone. Okra pustite na peclju, dokler se ne posuši, nato pa rezino lupine in pobirajte semena.
Nasveti za okrasitev
Prepoznavna oblika orjaške okra je idealna za ustvarjanje venčkov in božičnih okraskov. Začnejo enako. Okrajno posušite, bodisi na steblu ali ga razprostrite na piškotni list in ga postavite v pečico 150 F za šest do 10 ur. Želite, da se vaša okra temeljito posuši, da prepreči plesen
Okra lahko pobarvate, lakirate ali celo pustite naravno. Nato pustite domišljiji, da teče. Naslikajte Božičkovo lice na okra podstavka, skupaj s tekočo belo brado. Ali pa razmislite, da bi vaše drevo prekrili z zvezdico, narejeno iz okraja.
