Steve Lee / Getty Images
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 0 min
- Plus najmanj en mesec: 60 min
- Dobitek: 8 pintov (32 obrokov)
Ko se poletje odreče obilici svežega sadja, ohranite ta okus, poljubljen na soncu, v kakovostnem žganju (za najboljše rezultate), ki ga boste lahko uživali skozi celo leto na sladoledu, funtni torti, palačinkah ali podobno kot s stepeno smetano.
Uporablja se lahko ena vrsta sadja, na primer samo breskve ali hruške, ali kombinacija sadja in jagodičja. Jagode je treba pustiti cele, vendar je treba večje plodove narezati na kocke in v primeru nektarin, breskev in hrušk iztrebiti in olupiti.
Eden od načinov za konzerviranje sadja je alkohol - ne potrebuje predelave vodne kopeli - brez strahu pred botulizmom in tako se v tem receptu "postavlja".
Brandied sadje je odličen izdelek za užitno darilno košaro. Toda traja vsaj en mesec, da je sadje v najboljšem stanju (več je boljšega), zato upoštevajte to pri pripravi recepta za darilo. Začnite julija za božič!
Sestavine
- 9 skodelic narezanega sadja po izbiri (sveže, zrele, a ne kašasto, nerazredčene slive, olupljene nektarine in breskve, cele češnje, borovnice in drugo jagodičje)
- 5 skodelic sladkorja
- 5 skodelic svetlo rjavega sladkorja (trdno pakirano)
- 4 skodelice žganja (kakovostno, kolikor je potrebno)
Koraki za to
V zelo veliki skledi zmešajte sadje in sladkorje, da se dobro premešajo. Pokrijte in pustite macerirati 1 uro, odmetavanje vsakih 15 minut.
Sadje razdelite med 8 steriliziranih kozarcev s pintom ali z lončkom, pokritim z galoni. Prilijemo žganje, da poskrbimo, da je sadje potopljeno. Pokrijte in hranite na hladnem mestu vsaj en mesec. Ker se bo brandirano sadje izboljšalo šele s starostjo, naj se okusi razvijejo več kot en mesec.
Ko je starano, shranite brandirano sadje na pult. Ker se njegova vsebnost zmanjšuje, dodajte še bolj narezano sadje (2 skodelici sadja na 1/2 skodelice vsakega belega in trdno pakiranega rjavega sladkorja) in žganje, da se pokrije.
Brandied Fruit vs. Fruit Compote
V tem receptu je sveže, nekuhano sadje in veliko sladkorja konzervirano v alkoholu in je potrebno staranje, da je na svojem vrhu
Kompot je na drugi strani narejen iz svežega, konzerviranega ali suhega sadja, ki ga kuhamo v sladkornem sirupu skupaj z začimbami, drugimi aromami, včasih pa vključuje vino, žganje, rum ali liker. Ni starana, ampak shranjena v hladilniku in namenjena zaužitju v kratkem času.
Kako uporabljati markirano sadje
Kot rečeno, so brandirani sadeži okusni na sladoledu, funt torti, palačinkah ali tako kot pri malo stepeni smetani, vendar jih lahko spremenite v toliko več.
Odcedite 1 skodelico sadja, rezervoarite tekočino in jih specite v mešanico za torte ali torto iz nič, nadomestite katero koli tekočino, ki je v receptu zahtevana, z brandiranim sadnim sirupom (alkohol bo izginil).
Dodajte ga v mešane pijače, punč, sangrijo ali v brezalkoholno pijačo, narejeno z penečo vodo.
Uporabite dobro odcejeno sadje kot kronajočo slavo sredi zamrznjenega kolača.
Uporabljajte ga kot začimbo poleg purana ali drugih pečenk, tako da tekočino kuhamo le do zgostitve in jo ponovno kombiniramo s sadjem.
Dobro odcejeno in sesekljano sadje zmešajte z zmehčanim kremnim sirom za zanimivo ploščo s krekerji in siri.
Oznake recepta:
- omako
- sladica
- vzhodnoevropska
- poletje
