Piščančji brokoli. Slike StockFood / Getty
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 35 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: postrežite 4 osebe
Ta piščančji recept iz brokolija je hiter in enostaven za pripravo in kuhanje, vendar pa je poln vse potrebne prehrane. To je popolna jed za večerjo v tednu in to jed lahko postrežete z nekaj kuhanega riža ali celo rezanci.
Piščančja prsa v tem receptu so bila žametna. "Pletene piščančje prsi" lahko zaklenejo vso tekočino v mesu in izboljšajo okus piščančjih prsi ter ji dajo veliko mehkejšo in vlažnejšo teksturo. Lahko si ogledate članek "Kaj je piščančji pire?", Da dobite nekaj idej tega, kaj kuha žametni piščanec v kitajščini in kako to storiti.
Ostrige omaka je ena ključnih začimb za to jed. Piščančja prsa in brokoli se zelo lepo spojijo z ostrigovo omako. Ta recept za piščančji brokoli lahko služi 2-4 osebe.
Uredil Liv Wan
Sestavine
- 3/4 do 1 kilogram piščančje prsi (brez kosti, brez kože)
- 2 stroka česna
- 2 skodelici in 4 žlice rastlinskega olja (ali arašidovo olje, za cvrtje)
- Za piščanca Velvet:
- 1 velik jajčni beljak
- 1 žlica koruznega škroba (ali krompirjevega škroba)
- 1/4 čajne žličke soli
- Za omako:
- 2 žlici ostrige
- 1 žlica lahke sojine omake
- 1 žlica temne sojine omake
- 1 žlica vode
- 1 čajna žlička koruznega škroba (pomešan z 1 žlico vode)
- Za brokoli:
- 1 kilogram brokolija
- 1/2 skodelice vode
- 1/4 čajne žličke soli (ali po okusu)
- 1/2 čajne žličke sladkorja (ali po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Piščanca narežemo na ¾ do 1-palčne kocke. V skledi zmešamo jajčni beljak, koruzni škrob in sol. Piščančjim kockam dodajte mešanico jajčnega beljaka, jo metajte ali s prsti premažite piščanca v mešanico. Žametnega piščanca marinirajte 30 minut v zaprti posodi v hladilniku.
Medtem ko se piščanec marinira, pripravite omako in zelenjavo: za omako v majhni posodi zmešajte ostrige, svetlo sojino omako, temno sojino omako in vodo.
V drugi majhni posodi zmešamo koruzni škrob in zgoščevalnik vode ter odložimo.
Brokoli operemo in odcedimo. Stebelce narežemo diagonalno na tanke rezine. Cvetove razrežite na 3 ali 4 kose. Zmečkajte česen.
V voku segrejte 2 skodelici olja, dokler ne doseže 275 stopinj Fahrenheita (toploto preizkusite tako, da v vok položite kos piščanca - naj plava). Dodamo piščančje kocke in pustimo kuhati, dokler le ne postanejo bele (to bo trajalo približno 30 sekund), z leseno žlico ali palčkami, da jih nežno ločimo.
Piščančje kocke hitro odstranite iz voka, takoj ko se obarvajo, in odcedite v testenini ali na papirnatih brisačah.
Odcedite olje iz voka ali predgrejte drugega voka na srednje močni do visoki vročini. Dodamo 2 žlici olja. Ko je olje vroče, dodamo zdrobljen česen in pražimo 10 sekund.
Dodamo brokoli, nanj potresemo sol in sladkor ter na kratko premešamo, po potrebi zmanjšamo toploto, da se ne zažge.
Dodamo ½ skodelice vode in kuhamo brokoli, pokrit, 4-5 minut, dokler ne postane svetlo zelen in nežen, a še vedno hrustljav. Odstranite iz voka in odcedite.
Wok očistite in segrejte še 2 žlici olja. Dodamo brokoli in žametni piščanec, mešamo in dušimo, da se piščanec skuha. Na sredino voka dodajte mešanico omake in koruznega škroba ter na hitro premešajte, da se zgosti. Vse skupaj premešamo in postrežemo vročo nad parjenim rižem.
Oznake recepta:
- Brokoli
- brokoli piščanec
- predjed
- kitajski
