Westend61 / Getty slike
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 0 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 1/2 do 1 skodelica (2 obroki)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 104 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 15g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1/2 do 1 skodelica (2 obroki) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 104 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičena maščoba 0g | 2% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 586mg | 25% |
| Skupni ogljikovi hidrati 15g | 5% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 12mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Dva andska zrna, kvinoja in amarant (v Andih poznana kot kiviča ) so po vsem svetu pridobila po odličnem okusu in zelo hranljivih lastnostih. Obe zrni sta nenavadno popoln vir beljakovin v primerjavi z zrni, kot sta pšenica in riž, vsebujeta esencialno aminokislino lizin, pa tudi železo in druga hranila.
Obstaja veliko načinov uživanja teh zrn. Zrna kvinoje so večja od amaranta, katerih drobna zrna so skoraj tako majhna kot makova semena. Kvinojo in amarant lahko kuhamo kot riž in uživamo kot pilaf ali v solatah. Obe imata rahlo oreškov okus in prijetno žvečilno teksturo. Tako kvinojo kot amarant lahko predelamo v moke brez glutena, ki jih nato uporabimo za pripravo kruha in drugih pekovskih izdelkov.
V Južni Ameriki je eden najpogostejših načinov za pripravo teh zrn nazdraviti ali jih "popoprati", kar je povsem enostavno. Bučni amarant in kvinoja se običajno jedo kot žitarice za zajtrk, uporabljajo pa jih tudi za pripravo prigrizkov za ulično hrano, podobnih semenom in oreščkom. Popolnoma zabavno je, da ta zrna popečete v ponvi in jim da lepo opečen okus. Amarant ima posebno impresivno sposobnost poppinga glede na njegovo majhnost - odpira se in postane bel kot miniaturni kokice.
Ta zdrobljena zrna postrezite kot prigrizek ali jih dodajte piškotom ali peki. Potresemo jih po kruhu ali bagetih ali pa jih pretlačimo po solati za zdrav drobtin.
Sestavine
- 1/2 do 1 skodelice (predhodno oprane) kvinoje ali amaranta
- 1/2 čajne žličke soli (neobvezno)
- 1 čajna žlička rastlinskega olja (neobvezno)
Koraki za to
Kvinojo pred pakiranjem pogosto operemo, kar je treba navesti na škatli. Če ni, temeljito sperite kvinojo in pustite, da se posuši.
Na srednje visoki vročini segrejte veliko ponev.
Po želji dodajte 1/2 čajne žličke rastlinskega olja (to bo pomagalo soli, da se pozneje oprime zrn, če jih boste jedli kot kokice, za popiranje pa jih ni potrebno). Dodamo približno 1/4 skodelice zrna, ravno toliko, da dno ponve prekrijemo z eno plastjo. Zrna zmešajte z leseno žlico, ko poskočijo - zaslišali boste zvok in zrna lahko poskočijo iz ponve. Zrna amaranta zelo dramatično in se spremenijo iz temno rumene v belo, kvinojeva zrna pa imajo bolj subtilen pop in dobijo opečeno rjavo barvo.
Ko so zrna večinoma popekla, jih odstranite s toplote in prestavite na krožnik, da se ohladijo. Kvinojo posebej pozorno opazujte in jo odstranite iz vročine, ko je zlato rjave barve in opeče, preden začne goreti.
Nadaljujte s posiranjem zrn v serijah. Posujte zrno s soljo in postrezite.
Oznake recepta:
- Kvinoja
- južnoameriški
- pozimi
- sestavina
