Smreka
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 1 serija (2 obroki)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 222 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 50g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 serija (2 obroki) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 222 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 2% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 2mg | 0% |
| Skupna količina ogljikovih hidratov 50g | 18% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 22mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Italija je največji evropski proizvajalec kostanja, posebno cenjena vrsta pa se goji v regiji Mugello v Toskani. Čeprav so v preteklosti uživali sloves "hrane slabega človeka", so kostanji v zimskih počitniških dneh postali nekoliko luksuzen izdelek.
Kostanji so v sezoni približno od septembra do januarja in so še posebej priljubljeni okoli praznikov med zahvalom, božičem in novim letom. Njihov odličen prehranski profil je v zadnjih letih vzbudil tudi porast zanimanja.
Italijanski jezik ima za kostanj dve imeni: castagne (za manjše, bolj pogoste sorte) in marroni (za večje, bolj cenjene sorte v obliki srca).
Ko jesen vsako leto postane v polnem razmahu, še posebej tik pred božičem, se na navidez vsakih piazzah in na uličnih kotičkih po Italiji pojavljajo praženi kostanjevi stojnice in stojnice, ki prodajajo papirnate stožce, polne pečenih dobrot. Včasih med praženjem polijejo nekaj rdečega vina ali grappa - še bolje!
Oktobra po vsej Italiji potekajo sagre (festivali hrane), ki praznujejo kostanj.
Nekateri bi trdili, da je najboljši način praženja kostanja čez vroči premog, bodisi v kaminu ali na prostem za praženje, toda ko to ni praktično, jih Italijani pečejo nad gorilnikom na plinskem štedilniku, v preprosti železni ponvi s perforiranim dnom dovolite, da se plameni dotaknejo kostanja. Praženje kostanja daje nežen in rahlo sladek okus, hkrati pa mehča teksturo do krompirja podobne konsistence.
Praženi kostanj si lahko privoščite sami, kot praznično zimsko prigrizek ali priboljšek po večerji, vključen v nadevih za purane ali druge velike ptice, ki jih vržemo s praženimi ali pa pečenimi brstičnimi ohrovti kot stransko hrano ali pa ga nasekljamo in uporabimo kot sestavina v tortah ali drugih sladicah.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- 1/2 kilograma kostanja (neolupljen, pražen)
Koraki za to
Segrejte pečico na 425 F.
Na ostri strani vsakega kostanja z ostrim nožem za rezanje naredite rez v obliki črke X, da preprečite eksplozijo pred notranjim pritiskom.
Smreka
Razporedite jih po pekaču ali pekaču.
Smreka
Kostanje prestavite v pečico in jih pražite, dokler se kožice ne potegnejo nazaj z rezin in se muškatni oreščki zmehčajo (natanko koliko časa bo odvisno od kostanja, vendar vsaj 15 do 20 minut).
Smreka
Vzemite oreške iz pečice, nalijte jih v staro brisačo, jih zavite, močno stisnite - naj se pokvarijo - in pustite nekaj minut sedeti.
Smreka
Nato olupite kostanj in jejte! Dobro bi se združili s steklenico vina romalo (ali Beaujolais Nouveau).
Nasveti
- Ko izbirate kostanj, poiščite največje, ki ga najdete, s sijočimi školjkami in tehtnim občutkom v roki. Pred praženjem si pred pečenjem ustvarite kroj v kostanju v obliki črke X in tako olajšate pritisk med kuhanjem. To vam bo pomagalo tudi pri luščenju kostanja po praženju.
Oznake recepta:
- arašidi
- kostanjev
- prigrizek
- italijanski
