Nordseekrabben - svež ulov.
Ralf Roletschek / CC SA 3.0
Rjava ali siva kozica ( Crangon crangon ) je majhen, gospodarsko pomemben dekapod, ki se lovi v Severnem morju ob obali Nemčije. V nemščini se imenujejo "Nordseekrabben" ali "Nordseegarnelen". Imenujejo jih tudi "Granat" ali "Porre."
Rjave kozice so zelo nežne in nizko kalorične. Štiri unče imajo približno 87 kalorij, 18, 6 gramov beljakovin in le 1, 44 grama maščob.
Te kozice imajo 5 parov torakalnih nog (in več nog na trebuhu) in spadajo v isti vrstni red kot jastogi in sladkovodne rake, rakovice in kozice. Kljub temu nimajo krempljev ali klešč, zato plavajo in ne hodijo.
Odrasle rjave kozice živijo v globljih vodah ob obalah Nizozemske, Nemčije, Danske in Belgije. Najdemo jih tudi od Belega morja od Rusije proti jugu do atlantske strani Maroka. Nezrele kozice v poletnih mesecih živijo v blatnicah in se v hladnejših mesecih selijo v globlje vode, kjer temperatura vode niha manj. Pred plenilci se skrivajo tako, da se kopljejo v pesek in spremenijo svojo obarvanost.
Zrelost dosežejo v približno enem letu in so majhni, dolgi 1 do 2 centimetra in od 40 do 180 kosov na kilogram - brez glave, z lupino. V Nemčiji veljajo za poslastico, kjer jih pogosto postrežemo v svežem zvitku s prelivom (recept tukaj) ali kot prigrizek, ki ga olupimo med pitjem piva.
Kozice, ujete v Severnem morju, upadajo, a velika turistična atrakcija. Čolni ali vlečne mreže uporabljajo velike vlečne mreže za dostop do dna blatnika (video). Vlečejo se dve do tri ure, nato pa pripeljejo ulov na krov. Številni čolni dopuščajo turistom (glej tukaj) ali rezervirajo staromodno blato in lovijo turo "Krabbenfang" (četrti okvir navzdol).
Olupitev teh kozic se večinoma opravi ročno, vendar se kozice prodajajo tudi olupljene in zamrznjene v 4-unčnih in 8-unčnih paketih, zaradi česar so zelo dostopne.
Več o kozicah
Znan tudi kot: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Siva kozica, Rjava kozica
