Kar zadeva BBQ Inc.
Henry Ford, ki se vedno trudi, da bi na hitro obrnil dolar, je opazil, da velik del svojega denarja zapravljajo na drva, uporabljen v proizvodnem procesu avtomobilov modela A. Če išče nek način, kako bi ta les koristno izkoristil, se je lotil ideje, da bi iz vsega tega ostanka naredili brikete iz oglja. Postopek izdelave je bil preprost in poceni, prodajal jih je lahko jeklarnam in vsem drugim, ki potrebujejo poceni vir goriva. Zelo hitro so jih ljudje začeli uporabljati za ogrevanje in kuhanje, zato je bil izumljen sodoben žar na oglju. No, res ni tako preprosto, a Ford je zagotovo pomagal, da je kuhanje oglja na prostem lažje in bolj priljubljeno. Ford se je poslov poslovil pri sorodniku z imenom Kingsford, ostalo pa je zgodovina.
Izum briketov na oglje
Ford pa si ni izmislil oglja. Niti ogljičnega briketa si ni izmislil. Izumitelj postopka izdelave briketov iz oglja je bil pravzaprav Ellsworth BA Zwoyer, katerega poslovanje na koncu ni uspelo. Ford je prevzel idejo (po možnosti, ne da bi zanjo plačal niti peni) in začel svoj posel. Tako pridobljeno oglje je narejeno iz žagovine, ki je ostala od mletja lesa. Nato se zmeša z vezivnim sredstvom in se oblikuje v luštne drobce in peče v peči brez kisika. Večina veziva gori med kurjenjem, a puristi vam bodo povedali, da je nekaj vedno ostalo in da lahko dodate svoj okus, karkoli kuhate. Nekatere oglje se zdaj prodajajo kot samosvetljave. Pomeni, da imajo že dodano lažjo tekočino. To lahko doda tudi svoj okus hrani. Če se želite izogniti tem dodatkom, morate porabiti nekaj dodatnega denarja in si priskrbeti ogljene lesene bloke, ki jih običajno imenujemo grudasti oglje. Običajno so narejeni iz dragega trdega lesa, razrezani na majhne koščke in nato žgani do lepega oglja.
Oglje se po vsem svetu izdeluje že tisočletja. Običajni postopek je nabiranje dolgih kosov lesa v obliki velikega stožca. Les pokopamo z umazanijo, na vrhu pa pustimo luknjo za dimnik in na dnu nekaj zračnih lukenj. Les prižgite od spodaj in pustite, da gori nekaj dni. To je dolg in počasen postopek, toda za pridobivanje oglja in ne pepela morate les kuriti zelo počasi in temeljito. Kot morda uganete, je to umetniška oblika. Ko je les zgorel do dobrega stanja oglja, pokrijemo vse luknje in pustimo, da se ohladi. Če to storite pravilno, bi morali dobiti približno 20 odstotkov lesa nazaj kot oglje. Zveni trdo in nezanimivo? No, je, toda preden je pridobivanje premoga postalo industrializiran in praktičen proces, so morali približno vsi ljudje sodelovati.
Kako učinkovito uporabljati oglje
Torej, kaj storiti, če ne želite porabiti veliko za oglje, vendar niste povsem kos nalogi, da naredite svoje?
Prvič, ne kupujte oglja za samo osvetlitev. Drugič, prižgite oglje v dimniku na oglje ali podobni napravi. Ta uporablja nekaj časopisja namesto lažje tekočine in vam omogoča tudi, da prižgete in dodate oglje v ogenj, ne da bi dodali tekočino na žar. To sledi pravilu nikoli in v mislih nikoli ne dodajamo lažje tekočine v že prižgane premoge. Ne le, da je lahko nevaren, ampak vam bo dal hrano, ki ima okus lažje tekočine. Tretjič, vedno pustite, da se vaši premogi pred začetkom kuhanja sežgejo do popolne pepelaste površine. Tako boste zagotovili, da se bodo vsa lepila in dodatki zgoreli, preden začnete kuhati.
Pomanjkljivost tega je, da je eden boljših nasvetov za daljši dim z ogljem le, da pred pričetkom dima prižgete približno polovico oglja. Sčasoma bodo vroči premogi začeli goreti neosvetljeni premog in raztegnili vaš čas kajenja. Če želite to rešiti, investirajte v vedro s premogom ali kakšno drugo posodo za težke kovine. Ko začnete izgubljati toploto, lahko izgorevate oglje in začnete s svežo serijo, medtem ko hrano hranite toplo v pečici. Lahko pa samo dobite stvari iz masivnega lesa.
