Diana Rattray
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 40 minut
- Prinos: približno 4 obroke
Preprosta rjava sladkorna glazura okusi ta slasten kandiran sladki krompir, opečeni pekani pa jed naredijo posebno posebno.
Mešanici glazure dodajte cimetovo palčko ali dve za začinjen okus.
Za kuhanje teh sladkih krompirjev uporabite dobro začinjeno železo, ali pa jo skuhajte v težki globoki ponvi ali nizozemski pečici.
Sestavine
- 1 1/2 kilograma sladkega krompirja
- 4 žlice masla
- 1 skodelica rjavega sladkorja (pakiran, svetel ali temen)
- Izbirno: 2 majhni palčki cimeta
- 1/2 skodelice vode (ali jabolčnega soka)
- 1/2 do 3/4 skodelice polovic pekana
Koraki za to
Olupite sladek krompir in ga narežite na krogce debeline približno 1/4 palca. Če je krompir zelo gost, ga pred rezanjem prerežemo na polovico po dolžini.
V veliki težki ponvi ali nizozemski pečici na srednje nizki vročini stopite maslo.
Ko se maslo stopi in začne penati, dodajte rjavi sladkor, cimetove palčke, če uporabljate, ter vodo ali jabolčni sok. Pripeljemo do vretja.
Dodamo rezine sladkega krompirja v sladkorno mešanico in mešamo, da se dobro premaže. Pokrijemo in kuhamo ter pogosto mešamo in obračamo približno 25 do 30 minut ali dokler sladki krompir ne zmehča.
Medtem v suhi ponvi na srednji vročini opečemo polovice pekana. Pekane kuhamo, dokler ne začnejo rahlo rjaveti in dišijo, da se toast pogosto obrača. Tako opečene olupke takoj izlijte na krožnik, da zaustavite postopek kuhanja.
Odstranite pokrov iz ponve ali nizozemske pečice in dodajte opečene polovice pekana. Nadaljujte s kuhanjem - medtem ko sladki krompir nežno obračate - dokler se sokovi ne zmanjšajo na gost sirup in krompir lepo glazira. Pazljivo pazite, da ne pride do zagorelosti.
Oznake recepta:
- Krompir
- stranska jed
- Južni
- božič
