Cajun fish Court-bouillon: super

John E. Kelly / Fotografska knjižnica / Getty Images

Skupaj: 100 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 80 minut
Izkoristek: 4 do 6 obrokov

22 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
574	Kalorije
37g	Maščoba
29g	Carbs
33g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 4 do 6 obrokov
Količina na porcijo
Kalorije	574
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 37g	47%
Nasičena maščoba 12g	58%
Holesterol 78mg	26%
Natrij 318mg	14%
Skupni ogljikovi hidrati 29g	11%
Dietna vlaknina 5g	17%
Beljakovine 33g
Kalcij 149mg	11%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Ta stari recept lahko štejemo za tanko ribjo enolončnico ali gosto ribjo juho. Fish Court-bouillon ( izgovorjen COO-be-yon) je najljubša jed mnogih Cajunov. Nenavadno je po tem, da ga postrežemo s francoskim kruhom in ne rižem.

Prvotni recept je zahteval "lončno žlico" olja, ki je nekaj ugotovila. Po dolgih testiranjih je postalo jasno, da je "žlica za lonec" enakovredna 1 žlici.

Sestavine

1/4 skodelice arašidovega olja
5 žlic vsestranske moke
2 skodelici čebule (sesekljane)
1 čajna žlička soli
3/4 čajne žličke črnega popra
2 skodelici vode (vroča)
3 skodelice paradižnika (sesekljan z odstranjenimi semeni)
3 stroki česna (mleto)
2 žlici belega vinskega kisa
3/4 skodelice zelene čebule (na rezine)
1 pol kilograma ribjih filetov (katera koli riba bo)
1 skodelica peteršilja (drobno sesekljan)
Francoski kruh (rezan za potopitev)

Koraki za to

Zberite sestavine.

V težkem loncu segrejte na srednji vročini.

Ko je lonec vroč, dodajte olje in segrevajte minuto ali približno tako, nato dodajte moko in naredite drobtino s stalnim mešanjem vsaj 10 minut in do 30 minut. Morala bi biti lepe srednje do temno rjave barve.

Dodamo čebulo, sol in poper ter kuhamo 10 minut, dokler se čebula ne zmehča (ali "porumeni", kot bi rekla babica).

Dodamo vročo vodo in zavremo, mešamo, da se voda vključi v mešanico. Dodamo paradižnik, česen, kis in zeleno čebulo ter zavremo.

Dodamo ribe, rahlo premešamo, zmanjšamo toploto na nizko in kuhamo na nizki vročini 1 uro (ribji fileji se bodo med kuhanjem razbili na koščke).

Potresemo s peteršiljem in postrežemo s kruhom.

Tradicionalna definicija sodišča-Bouillona

V najstrožjem smislu je sodna bujon juha, narejena tako, da v vodi približno 30 minut kuhamo različne zelenjave in zelišča (celotno čebulo, posuto s celimi stroki, zeleno, korenčkom in šopkom garni) v vodi. Uporablja se za ribanje rib, morskih sadežev ali zelenjave, ponekod pa juho začinimo z vinom, limoninim sokom ali kisom.

Ker so tu dodane ribe, da bi naredile nekakšno ribjo enolončnico Cajun, se imenuje ribji dvor-bujon.

Oznake recepta: