Sendvič Cajun Perch Po Boy. Doug DuCap
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 2-4 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 929 | Kalorije |
| 32g | Maščoba |
| 113g | Carbs |
| 73g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2-4 obroki | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 929 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 32g | 41% |
| Nasičene maščobe 6g | 31% |
| Holesterol 233mg | 78% |
| Natrij 785mg | 34% |
| Skupni ogljikovi hidrati 113g | 41% |
| Dietna vlaknina 45g | 159% |
| Beljakovine 73g | |
| Kalcij 167mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Sendvič iz New Orleansa po'boy je več kot le hoagie, mlinček ali sendvič s podmornico z drugim imenom. Gre za sinergistično sodelovanje elementov v harmoničnem ravnovesju. In če se to sliši kot jezik z visokim letom, ki opisuje sendvič, no, počakajte, da ga preizkusite.
V New Orleansu obilujejo morski sadeži - kozice, ostrige, raki in ocvrte ribe so vse lokalne sponke. Ta recept uporablja oceanski ostreš v ekstra hrustljavemu kruhu in ga nadeva s Cajun majo, paradižnikom in pikantno-sladko slamo.
Ker so kulinarični temelji New Orleansa francoščina in italijanščina, ne preseneča, da ima kruh pomembno vlogo - tudi vlogo - v po'boju. Želite hlebček, dolg (približno 24 centimetrov) in razmeroma ozek, z dobro skorjo in nekoliko mehko, zračno notranjostjo. Če ne najdete francoske štruce, ki ustreza opisu, bi bila lahko kubanska sendvič štruca ali mehka, supergega baguette. Uporabite lahko tudi dva 12-palčna hlebca ustrezne vrste.
Sestavine
- 1 recept Spicy Sweet Slaw
- 1/4 skodelice majoneze
- 1 žlica Louisiana omake z vročo papriko (kot je kristal)
- 1/2 žličke črnega popra
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1 skodelica bele koruzne moke
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- 2 žlički soli
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 do 1 čajne žličke kajenskega popra
- 1/2 čajne žličke timijana
- 3 velika jajca
- 3 žlice mleka
- 3 ali 4 skodelice olja za cvrtje (za 1/2 palčne globine)
- 1 1/4 kilograma filetov oceanskega pesta brez kože
- 1 velika ozka štruca (približno 24 centimetrov) francoski kruh (ali kubanski kruh ali bagueta) ali 2 12-palčna štruca
- 1 velik zrel paradižnik (tanko narezan)
Koraki za to
Pripravite slamo in hladite. V skledi zmešamo omako majone, vroče paprike, 1/2 žličke črnega popra in 1/2 žličke česna v prahu. Dobro premešamo in ohladimo.
V plitvi skledi zmešajte koruzno moko, moko, sol, 1 čajno žličko črnega popra, 1 žličko česna v prahu, kajenski poper in timijan. V ločeni skledi jajca dobro premagajte z mlekom.
V globoki ponvi ali nizozemski pečici segrejte 1/2 palca olja na 360 stopinj. Fileje osušite in jih strgajte v mešanico moke, pri čemer odstranite presežek. Potopite jih v jajčno mešanico, pustite, da se odvečni kapljajo, nato pa spet strgajte v moko.
Za dodatno hrustljavo prevleko še enkrat potopite ribe v jajce in moko, preden jih položite v olje. Ribo prepražite v serijah in pustite, da se odcedi na stojalu ali na navadnih papirnatih brisačah.
Kuhane ribe imejte tople v pečici, postavljeni na 200 F. Kruh po želji postavite v pečico, da se skorja strdi.
Hlebček prerežemo na pol po dolžini in obe rezano stran namažemo z majonovo mešanico. Ribje fileje dodajte v enem sloju, na vrhu pa z rezinami paradižnika in Spicy Sweet Slaw.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- brunch
- cajun
- nazaj v šolo
