Kozice iz kozic in kalamara. fcafotodigital / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: služi 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 364 | Kalorije |
| 29g | Maščoba |
| 10g | Carbs |
| 19g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 364 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 29g | 37% |
| Nasičene maščobe 4g | 21% |
| Holesterol 264mg | 88% |
| Natrij 203mg | 9% |
| Skupni ogljikov hidrat 10g | 4% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 19g | |
| Kalcij 59mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta kalamarna jed, ki je bila navdihnjena za špansko, je okusno začinjena, prežeta z okusi svežega česna in peteršilja. Ne bodite sramežljivi pri začimbah - ta jed naj bi bila krepka!
Sestavine
- 1 funt očiščenih svežih kalamarjev, narezanih na 1 do 2 palca debele obroče in pičke, če so priloženi lignji
- Košerčna sol
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1 1/2 žlice sesekljanega česna (3 do 5 strok)
- 1 žlica nasekljanega svežega peteršilja z ravnim listjem
- 1/8 čajne žličke vročih kosmičev rdeče paprike
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- Morska sol, za okras
- 4 limonine klinčke (za okras)
Koraki za to
Dve veliki ponvi za sauto (po možnosti iz litega železa) postavite na močno vročino 3 do 4 minute ali dokler ni zelo vroče.
Kalamare posušite s papirnatimi brisačkami in nato rahlo začinite s soljo.
V eno od ponv dajte 2 žlici olivnega olja in kalamare kuhajte približno 4 minute oziroma toliko časa, da sprosti tekočino.
Preostale 2 žlici olivnega olja damo v drugo ponev, nato pa ponev odstavimo z ognja in jo držimo pod kotom, blizu ponve s kalamarom. Z režo dvignite kalamare iz prve ponve in prestavite v drugo ponev, pri čemer sokovi pustite v prvi ponvi.
Drugo ponev vrnite na toploto in dodajte česen in pikice. Kuhamo, dokler se kalamari lepo ne porjavijo. Dodamo peteršilj in poper kosmiče, premešamo in odstavimo ponev z vročine.
Kalamare razdelite na 4 servirne krožnike, pokapajte z ekstra deviškim oljčnim oljem in vsak krožnik okrasite z morsko soljo in limoninim klinčkom.
Ponatisnjeno z dovoljenjem knjige Barcelona Cookbook: A Celebration of Food, Wine and Life, avtorja Saše Mahr-Batum in Andyja Pforzheimerja (Andrews McMeel 2009).
Oznake recepta:
- morski sadeži
- kalamari
- predjed
- španski
