Smreka
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 2 skodelici (4-6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 289 | Kalorije |
| 21g | Maščoba |
| 16g | Carbs |
| 9g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 skodelici (4-6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 289 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 21g | 27% |
| Nasičena maščoba 12g | 60% |
| Holesterol 54mg | 18% |
| Natrij 423mg | 18% |
| Skupni ogljikovi hidrati 16g | 6% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 9g | |
| Kalcij 280mg | 22% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Béchamel je standardna bela omaka in ena od petih matičnih omak klasične kuhinje. Ta sirarska različica klasične bešamel omake je kot nalašč za številne jedi, ki potrebujejo omako z rahlim okusom. Uporabljate ga lahko za makarone in sir, sirni riž, zelenjavo in številne različne testeninske jedi.
Osnovna tehnika je izdelava pirine, ki je način zgostitve omak s kuhanjem moke z maščobo v enakih količinah. V tem primeru je maščoba maslo, kot je značilno za omake, navdihnjene po francoskem jeziku. Rumenjak nato zmešamo z mlekom, sirom in začimbami, da naredimo sirasto omako.
Sestavine
- 5 žlic masla
- 1/4 skodelice moke
- 2 skodelici mleka (ogreto, polnomastno mleko ali po želji lahko uporabite 2 odstotka)
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke popra
- 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
- 1/2 skodelice ostrega cheddar sira
- 1 žlica parmezana (nariban)
- Izbirno: vroča omaka
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
V srednji ponvi stopimo maslo in vmešamo moko, da nastane porjav.
Smreka
Pustite, da se mešanica med mešanjem kuha 1 do 2 minuti.
Smreka
Dodamo mleko malo naenkrat in ga neprestano stepamo, da se mešanica meša in zgosti. To bo trajalo približno 10 minut, čeprav jih učitelji kuharske šole priporočajo 20 minut.
Smreka
Dodamo sol, poper, muškatni orešček, cheddar sir, parmezan in vročo omako. Nadaljujte z mešanjem, dokler se sir ne stopi.
Smreka
Omako odstranite s toplote in jo takoj uporabite.
Uživajte!
Nasveti
- Uporabite lahko svoje želeno mleko, čeprav bo polnomastno mleko imelo kremasto omako. Nekaj razprav o tem, ali naj bo mleko hladno, sobne temperature ali ogreto. Na koncu izberite svojo stran, vendar pazite, da ne začnete z vročim ali zmanjšanim mlekom. Mleko lahko na kratko segrejete v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. Pri kuhanju bodite pozorni na omako. V celotnem receptu bo treba mešati precej, da se prepreči nastanek grudic in se vse dobro zmeša in se na dnu ponve ne peče. Če omako pripravljate pred časom, jo je treba hladiti in uporabljati v dveh dnevi. Zmes se bo v hladilniku zgostila. Da preprečite nastanek kože, na vrh položite list voščenega papirja ali plastike v stik s površino omake. A brez skrbi, ko jo ponovno ogrejete, lahko kožo razpršite v omako, in sicer z močnim stepanjem. Ko segrejete bešamel omako, dodajte malo mleka, da ga razredčite do želene konsistence. Ta sirasta omaka lahko velja za različico omake Mornay, ki je bila prvotno narejena z belimi siri, vključno z Gruyère in Emmental. Vrste sira lahko spremenite, če želite uporabiti nekaj drugega kot ostri cheddar. Dodajte bolj ali manj vročo omako, da povečate začimbo ali jo znižate.
Oznake recepta:
- Cheddar
- bešamel omaka
- ameriški
- božič
