Jeff Wasserman / Stocksy United
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: Približno 3/4 kilograma
Bil je čas, ko je bil ingver sestavina le v azijskih jedeh, korenina pa je postala običajna sestavina vsakodnevnega kuhanja in je dodala svetel ten vsemu, od solatnega preliva do omak. Je pa tudi na sladki mizi našel mesto v obliki kandiranega ali kristaliziranega ingverja. In čeprav se zdi, da gre za specializirano poslastico (cenovniki v trgovini zagotovo pravijo to), je to precej preprosto.
Postrezite sami, v sladicah in koktajlih ali pa kot sladki pop v slanih jedeh. Kandiran ingver lahko sprejme preprosto jed in ga naredi posebnega. Pečen ananasov piščanec s kandiranim ingverjem na primer sadje kombinira s kandiranim ingverjem in zeleno čebulo, da okusi sočno pečeno ptico. Za omako dodajo piščančje krake, ki jih pečejo na otoku, mleto in kandirani ingver, da izboljšajo tropski okus. Kandiran ingver uporabite kot okras za eksotične pijače, kot sta koktajl Sweet Heat in ledeni čaj Moscato. Seveda ne moremo pozabiti sladic; dodamo kandirani ingver v sladoled s preprosto aromo, potresemo po sadnem drobtini ali uporabimo kot okras za čokoladno torto.
Sestavine
- 1 kilogram svežega korena ingverja
- Kristalni sladkor
- 3 žlice vode
Koraki za to
Olupite in tanko rezite koren ingverja.
Narezan ingver damo v težko ponev in zalijemo z vodo.
Nežno kuhajte do mehkega, približno 30 minut. Odcedite vodo.
Kuhan ingver odtehtamo in izmerimo enako količino sladkorja.
V ponev dodamo sladkor, kuhan ingver in 3 žlice vode.
Zavremo, mešamo pogosto in kuhamo, dokler ingver ni prozoren in tekočina skoraj izhlapi.
Zmanjšajte toploto in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se skoraj ne posuši. Ohlajeni ingver vmešajte v več sladkorja.
Kristaliziran ingver shranjujte v nepredušni kozarec do 3 mesece.
Koristi za zdravje ingverja
Ingver že leta uporabljajo za zdravljenje več vrst bolezni kot alternativne oblike zdravil. Je neverjetno zdrava začimba, ki ponuja 11 preverjenih zdravstvenih koristi. Ima antioksidativne in protivnetne lastnosti, lahko pomaga ublažiti slabost in pomaga pri prebavi, lahko zmanjša bolečino in bolečino v mišicah ter zmanjša simptome osteoartritisa. Ingver je pokazal, da znatno zmanjšuje menstrualne bolečine, pri bolnicah s sladkorno boleznijo tipa 2 pa je ingver znižal raven sladkorja v krvi in izboljšal dejavnike tveganja srčne bolezni. Ta korenina lahko tudi zniža raven holesterola, pozitivno vpliva na delovanje možganov (morda preprečuje Alzheimerjevo bolezen) in lahko pomaga v boju proti okužbam, kot so virus RSV ter gingivitis in parodontitis. Študije so začele raziskovati sposobnost ingverja, da prepreči nekatere vrste raka.
Oznake recepta:
- Sladkarije
- sladica
- ameriški
- velikonočni
