Yotam Ottolenghi
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: služi 8
Ta recept za karameliziran česen z lističi izvira iz knjige chefa Ottolenghija, Veliko. Veliko je knjiga o zelenjavi in zanimivih in navdihujočih načinih njihovega kuhanja.
Tart naredi odličen obed, kosilo, večerjo, zabavo ali piknik - odličen all rounder. Za izdelavo karameliziranega česnovega kolača je potrebno malo dela, vendar je vredno vložiti veliko truda.
Sestavine
- 13 unč listnatega peciva (vse maslo)
- 3 srednje glave česna (stroki ločeni in olupljeni)
- 1 žlica olivnega olja
- 1 čajna žlička balzamičnega kisa
- 1 skodelica vode
- 3/4 žlice sladkornega sladkorja
- 1 čajna žlička rožmarina (sesekljan)
- 1 čajna žlička timijana (nasekljan, plus nekaj celih vejic za zaključek)
- Kozji sir 4 1/4 unče (mehak in kremast)
- Kozji sir 4 1/4 unče (trd in zrel)
- 2 jajci
- 1/2 skodelice težke smetane
- 1/2 skodelice crème fraîche
- sol po okusu
- črni poper po okusu
Koraki za to
Zberite sestavine.
Listnato pecivo zavijte v krog, tako da bosta na dnu in straneh črte 28 cm flutaste torte in linijo s pecivom poravnala. Na dno ponve položite velik krog maščobnega papirja in napolnite s plastjo pecilnega fižola ali riža. Torto postavite za približno 20 minut v hladilnik.
Pečico segrejte na 350 ° F / 180 ° C / plin Mark 4 in pecivo pecite 20 minut, odstranite fižol in papir ter pecite še 5 minut, tako da je pecivo kuhano in zlato, vendar ne preveč pretlačeno. Vzemite iz pečice in pustite na eno stran.
Medtem ko se torta kuha, kuhajte stroke česna v majhni ponvi. Pokrijte s hladno vodo in počakajte, da rahlo vre, kuhajte 3 minute, nato pa odcedite skozi tesnilo ali sito.
Suho ponev obrišite, nato dodajte klinčke in olivno olje ter pražite na močnem ognju 2 minuti in nič več. Dodamo balzamični kis, vodo in zavremo. 10 minut nežno kuhajte.
Po 10 minutah dodajte sladkor, rožmarin, sesekljan timijan in ¼ čajno žličko soli ter kuhajte na srednjem ognju nadaljnjih 10 minut, dokler večina tekočine ne izpari in stroki česna prevlečete v temen karamelni sirup. Dati na stran.
Za sestavljanje pogače: oba kozja sira razrežite na koščke in jih razmažite po torti in žlico nad česnom in katerim koli sirupom.
V vrč skupaj zmešajte jajca, kreme, ½ čajne žličke soli in nekaj črnega popra. Prelijte česen in siri, pri čemer pazite, da še vedno vidite oba na površini.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 160 ° C / plinska oznaka 3 in pecite 35-45 minut, oziroma dokler se ne nastavi polnjenje in je vrh zlato rjave barve. Vzemite iz pečice in pustite, da se malo ohladi, nato vzemite kositer, nanj položite nekaj vejic timijana in postrezite toplo. Postrezite s hrustljavo solato. Če jemo kasneje, se kolač zelo dobro ogreje.
Oznake recepta:
- tart
- kosilo
- britanski
- piknik
