Cynthia Nelson
- Skupaj: 72 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 52 minut
- Počitek za cmoke: 20 minut
- Prinos: 5 sklede (5 obrokov)
Na splošno so juhe na Karibih zelo srčne zadeve. Pogosto vsebujejo nekaj vrste mesa, tal, cmokov, zelenjave in graha, po možnosti razcepljenega graha.
Vsak otok ima svoj tradicionalni dan juhe. Na Jamajki je ta dan sobota in zelo radi pripravljajo govejo juho. Drugi otoki izberejo petek ali nedeljo kot dan juhe. Takole pripravim govejo juho.
Sestavine
- 2 žlički olja
- 3/4 skodelice čebule (na kocke)
- 6 bodic timijan (razdeljeno)
- 2 kilograma enolončnice (na koščke, narezano)
- 1/2 skodelice rumenega ločenega graha
- sol po okusu
- črni poper po okusu
- 1 kilogram belega sladkega krompirja (olupljen in narezan na 2-palčne koščke)
- 1 funt plantain (napol zrel; olupljen in narezan na 1-palčne kroge)
- 6 do 8 okra (odstranjeni vrhovi in nasveti)
- 2 korenja (na kocke)
- 1/4 skodelice zelene čebule (narezani; beli in zeleni deli)
- 1 recept cmokov
Koraki za to
To juho naredimo v kuhalniku pod pritiskom, če pa nameravate uporabljati navaden lonec, boste morali juhi dodati več vode in povečati čas kuhanja.
V tlačnem kuhalniku ali loncu segrejte olje.
Dodamo čebulo in dušimo do prosojnosti, približno 2 do 3 minute.
Dodajte 3 vejice timijana in dušite 1 minuto.
Dodajte govedino in omako skupaj s čebulo in timijanom 3 minute. Po okusu dodajte ločen grah skupaj s soljo in poprom.
Dodamo 5 skodelic vode, premešamo, strgaš vse koščke, ki so se obtičali na dnu lonca. Zaprite kuhalnik tlaka in pustite pritisk 20 do 22 minut. Čas se začne s prvo piščalko. Če uporabljate lonec in dodatno skodelico vode, zavrete, pokrijete in pustite vreti 30 do 35 minut.
Odprite kuhalnik in dodajte sladki krompir, plantaže, korenje in preostali timijan ter dovolj vode, da sestavine kuhamo in pripravimo juho. Pustimo kuhati na močnem ognju 12 do 15 minut. Ne zaklenite tlačnega štedilnika; samo pustite, da pokrov počiva na vrhu lonca.
V lonec dodajte surovo testo za cmoke in okra; pokrijemo in pustimo kuhati 6 - 8 minut ali dokler se cmok ne skuha.
Okusite juho za začinjanje (sol in poper) in jo ustrezno prilagodite. Vmešajte zeleno čebulo in postrezite.
Oznake recepta:
- Krompir
- predjed
- afriški
- pozimi
