Korenček, zelje in Kohlrabi Slaw z Miso prelivom. Katie Workman / themom100.com
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: služi od 6 do 8
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 63 | Kalorije |
| 5g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi od 6 do 8 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 63 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 5g | 6% |
| Nasičena maščoba 0g | 2% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 292mg | 13% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 22mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Obožujem vse vrste škrlatinjo ali samo "sužnjo", kot jo mnogi imenujejo. Všeč mi je celo osrednja, zelo kremna slama, ki jo postrežemo v tistih majhnih papirnatih skodelicah, poleg sendviča ob obroku ali večerji. Rad pa spreminjam tudi pojem slave iz tradicionalnih vseameriških vrst, ki temeljijo na majonih, do te različice, ki temelji na solatah, ki jih dobimo, ko gremo v japonsko restavracijo. Moj starejši sin Jack hrepeni po toplem prelivu in mislil sem, da bi se bilo super vrgel s ščepcem hrustljave zdrobljene zelenjave. Za tiste, ki miso ne poznajo, je to pasta iz fermentirane soje in ječmenovega ali riževega slada, ki se uporablja v japonski kuhinji.
Kohlrabi je član družine križarskih zelenjav. Približno velikosti oranžne barve, s šopki stebel, ki štrlijo, in debelo kožico, ki sega od bledo zelene do vijolično-ish. Listi, stebla in koren so vsi užitni, manjši pa so bolj nežni in aromatični. Po okusu in teksturi me spominja na olupljena stebla brokolija. Olupite ga zelo temeljito (za to boste morda potrebovali oster nož, saj je koža precej žilava) in rezino, julienne ali naribajte v solato za odličen drobtin in svež, a rahlo začinjen okus. Kuhamo ga lahko tudi: na pari, v omaki, praženo ali ocvrto, vendar pogosteje ne uporabljam surovega zaradi njegovega privlačnega blagega okusa in izrazite hrustljavosti.
Za najboljši drobtin solato s prelivom zavrzite največ 6 ur pred serviranjem in hranite v hladilniku. Preliv je čudovito močan, zato vam morda ne bo treba uporabljati vsega. Ostanki, ki so ostali, se močno slišijo nad rjavim rižem.
Sestavine
- 1 žlica ingverja (svežega, naribanega)
- 1 šalotka (sesekljana)
- 2 žlici miso paste
- 2 žlici rastlinskega olja (ali kanola ali drugo nevtralno aromatizirano olje)
- 2 žlici riževega kisa
- 1 žlica sojine omake
- 1 čajna žlička sezamovega olja (opečeno)
- 2 žlici vode
- 2 skodelici zelja (fino nasekljan)
- 6 velikih korenja (olupljeno in narezano na zelo tanke vžigalice ali na drobno)
- 1 kohrabi (olupljen in narezan na zelo tanke vžigalice ali na drobno)
- Garnish: opečena sezamova semena
Koraki za to
Zberite sestavine.
V kuhalnik hrane, ki je opremljen s kovinskim rezilom, dodajte ingver, šalotko, miso, olje, kis, sojino omako in sezamovo olje. Stisnite, dokler se dobro ne združijo. Dodamo vodo in pire, dokler se lepo ne zmeša.
Zelje, korenje in kolerabo združite v veliki servirni posodi, pokapajte po prelivu (morda boste želeli začeti s približno 3/4 preliva in videli, če želite prihraniti ostalo za drugo solato), vrzite in postrezite.
Oznake recepta:
- Solata
- korenje
- stranska jed
- japonski
