Anita Schecter
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 4 obroke
Cvetača je v zadnjih letih prevzela kulinarični svet, kar nam je dalo skorjico pice cvetače, cvetačni pire krompir in, kar najbolj prevladuje, cvetačni riž. Ali je cvetača res tako vsestranska in ali resnično lahko stoji za rižem? Odgovor je absolutno pritrdilen.
Trik je v tem, da ga kuhamo ravno toliko časa, da se "zrna" zmehčajo, vendar ne tako dolgo, da postanejo kašasto in je zaradi tega mešanica, ki jo premešamo, idealna za riž kali. To je metoda hitrega kuhanja z visoko vročino, ki ima najboljšo teksturo.
To postrezite kot prilogo, vegetarijansko prilogo ali dodajte nekaj piščanca ali kozic na žaru za zdravo jed z enim ponev.
Sestavine
- 2 žlici olivnega olja
- 1 čebula (olupljena in narezana na kocke)
- 2 stroka česna (olupljen in drobno mlet)
- 1/2 skodelice korenja (zdrobljeno)
- 1 rdeča paprika (julienned)
- 2 skodelici cvetačnih cvetov
- 1 jajce
- 1 žlica sojine omake
- 2 žlici ožilja (sesekljane)
- Sol in mleti črni poper (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Če želite narediti cvetačni riž, polovico cvetov položite v posodo s predelavo hrane in približno 20 do 25-krat utripajte. Pomembno je, da posode ne prenatrpate, sicer bodo nekateri kosi ostali preveliki, drugi pa bodo postali prah. Nekajkrat utripamo in preverjamo vmes, dokler cvetača ne bo približno velikosti riževih zrn. Pečeno cvetačo prestavite v skledo in ponovite z drugo polovico cvetov.
V veliki ponvi ali litoželezni ponvi segrejte oljčno olje. Dodamo čebulo in beli poper ter kuhamo na srednjem ognju do prosojnosti. Dodajte česen in še eno minuto kuhajte.
Dodamo korenje in kuhamo še minuto. Vmešajte sojino omako, vročino povišajte na visoko in dodajte naribano cvetačo.
Pražite nekaj minut, da se cvetača segreje skozi. Začelo se bo rahlo zmehčati, vendar ne postati premehko.
Zelenjavo potisnite na stranice ponev, tako da na sredini naredite jamico. Razbijemo jajce in stepamo, dokler se jajce ne raztrese in porazdeli po zelenjavni mešanici.
Po potrebi začinimo s črnim poprom in soljo. Vmešajte olupke in postrezite vroče.
Namig
- Prehrambeni predelovalec je daleč enostavnejša in zanesljivejša metoda za pridobivanje cvetače do prave obogatene velikosti, vendar jo lahko naribate s škatlastim graterjem. Za najboljši ocvrt cvetačni ohrovt dodajte sestavine v ponev glede na to, koliko časa potrebuje vsak kuhati. Zato čebula in bela paprika najprej stopijo in lahko kuhamo do konca, ne da bi to vplivalo na ostale sestavine. Ko se zmehčajo, dodajte korenje ali grah, ki potrebujeta le malo časa za kuhanje. Sam cvetačni riž bo trajal le nekaj minut na visoki vročini, tako da je zadnja zelenjava, ki jo lahko zaužijemo. Namestite v tamariju za sojino omako, da bo ta popolnoma brez glutena.
Oznake recepta:
- Vegetarijanska glavna
- cvetačni riž
- predjed
- azijski
