LauriPatterson / Getty Images
-
Kaj je piščanca Rotisserie?
Will Heap / Getty Images
Kuhanje rotisserie je oblika praženja, praženje pa preprosto pomeni kuhanje hrane, ki je bila nepokrita v pečici ali na žaru. Praženi piščanec se pretvori v piščanca z rotisseriejem, ko ga pregnetemo na ražnju in ga zavrtimo nad žarom ali odprtim ognjem za bolj enakomerno kuhanje.
Piščanec Rotisserie ni samo priljubljena hrana iz vašega lokalnega števca, je tudi odličen način za kuhanje piščanca. O piščancu z vrtninami ni mogoče vedeti, da je najbolje, če je svež z žara - ne, če ure preživiš pod ogrevalno svetilko. Drugič, priprava piščanca z rotisseriejem je precej preprosta. Z žarom (oglje ali plinom), priborom za vrtnice in piščancem lahko doma dosežete veliko okusnejši obrok, kot je na voljo v večini trgovinah z živili.
-
Kaj boste potrebovali
Ryan McVay / Getty Images
Za pripravo domačega piščanca na domu boste potrebovali:
- Grill Rotisserie komplet za vaš poseben model žaraFuel za žar deluje 2 do 3 ureStroge blazinic ali ognjevarnih rokavicPriročni mesni termometerLeta piščancaOne velika limona (ali jabolko, krompir ali pomaranča) 1/2 skodelice oljčnega olja1 / 2 skodelice limoninega soka2 žlici svežega listi rožmarina
-
Pripravite piščanca
FoodPhotography Eising / Getty slike
V notranjosti piščanca odstranite kakršno koli vsebino in ji odrežite ohlapno kožo. Če želite povečati nežnost in vlago, predlagamo, da piščanca naribate pred žarom, vendar ta korak ni obvezen. Piščancu je prav tako koristno, da ga piščanca dobro držita skupaj na vrtnici.
-
Postavite rotisserie
Kar zadeva BBQ Inc.
Nastavitev rotisserie je precej enostavna operacija, ki zahteva le 10 minut in izvijač. Sledite navodilom za žar in komplet, da zagotovite, da je vse stabilno in pravilno nastavljeno.
-
Pripravite palico Rotisserie
Kar zadeva BBQ Inc.
Prva težava pri postavitvi piščanca na rotisserie je, da je piščanec v bistvu votel. To ne omogoča, da se rožičarski drog zadrži veliko, piščanec pa se lahko sprosti in se neha vrteti. Rogljičke vilice so tam, da držijo ptico, vendar ugotovimo, da namestitev v votlino piščanca nekaj pomaga.
V ta namen uporabimo veliko limono. Limono nataknite na palico z rotisseriejem, kjer bo piščanec. Prepričajte se, da imate eno vilico na palici na strani ročaja in jo postavite proti sredini. Limona bo napolnila votlino piščanca in jo pomagala držati na mestu. Ko se piščanec kuha, se bo malo skrčil, da se bo bolje oprijel. Če vam okus piščanca na piščancu ni všeč, lahko uporabite jabolko, čebulo ali pomarančo.
-
Piščanca zavarujte
Kar zadeva BBQ Inc.
Pomembno je, da piščanca čim bolj pripnete na rotisserie palico. To je najbolj zahteven korak v postopku, vendar če to storite pravilno, z njim ne boste imeli več težav. Ker ima piščanec veliko ohlapnih delov, morate pritrditi ne le ptico, temveč noge in krila. Zato priporočamo, da piščanca najprej dobro postrežemo.
Piščanca je lažje stabilizirati na krožniku ali plošči za rezanje, nato pa palico (z limono) voditi po dnu piščanca in ven skozi vrat. S tem limono varno spravite v notranjost. Drugo vilico postavite na palico, usmerjeno proti piščancu in jo potegnite skozi. Morda se zdi, da nimate dovolj rok za to operacijo, vendar bodite potrpežljivi. Preden nadaljujete, se morate prepričati, da je celoten piščanec tesno v vilicah. Stisnite vilice skupaj, tako da noge in krila naberete v vilice tako, da se držijo na mestu. Če imate viseče krilo, bo letelo naokoli in verjetno izgorelo, zato jih zataknite med roglje vilic.
Ko je ptica zavarovana, privijte vijake na vilicah. Predlagamo, da ga malo razvaljate in se prepričate, da držijo noge in krila.
-
Nastavite protiutež
Kar zadeva BBQ Inc.
Uravnavanje piščanca na rotisserieju zagotavlja, da se enakomerno kuha in ne izgori motorja rotisserie. Če ima komplet za rotisserie protiutež, potem ne bi smelo biti težav z uravnoteženjem. Če ne, ne morete preveč storiti glede tega. Piščanci so težji na zadnji strani kot na prsih.
Če želite piščanca uravnotežiti, odstranite motor iz nosilca in postavite rotisserie palico s piščancem na žar, da se prosto giblje. Težka stran se bo spustila proti dnu. Potegnite protiutež naravnost navzgor in zategnite. Ne bo popolnoma uravnoteženo, vendar boste izravnali dovolj teže, da bo motor z lahkoto prenašal tovor.
Zdaj pritrdite motor in ga vklopite. Prepričajte se, da piščanec ostane na palici in da se zlahka obrača. Ko ugotovite, da je stabilen, lahko začnete žar.
-
Začni žar
Eirasophie / Getty slike
Piščanec Rotisserie je na žaru posredno. To pomeni, da so gorilniki neposredno pod piščancem izključeni in da vso toploto zagotavljajo drugi gorilniki. Če so gorilniki pod piščancem vneti, se vam bodo pojavile razplamte.
Prilagajajte toploto na žaru, dokler temperatura ne doseže okoli 350 F. Ni se dobro predolgo sprehajati. Najbolje je, da piščanca spremljate prvih nekaj minut, da se prepričate, ali gre vse v redu.
-
Piščanca piščanec
Kar zadeva BBQ Inc.
Verjetno ste opazili, da nismo naredili veliko za aromatiziranje piščanca. Zdaj je čas, da začnete z dodajanjem okusa, tako da poženete zunanjost ptice. Lahko dodate karkoli želite, vendar bomo prilepili z limono in malo rožmarina.
Dobra basta mora imeti aromo in olje. Olje (ki je lahko katera koli maščoba kot maslo ali olivno olje) pomaga zadržati vlago in porjavi površino piščanca. Za to baste boste potrebovali: 1/2 skodelice olivnega olja, 1/2 skodelice limoninega soka in 2 žlici svežih listov rožmarina. Liste rožmarina malce razbite z valjarjem, da se olja izvlečejo. Dodamo jih oljčnemu olju in limoninemu soku.
Piščanca začnite peči po približno 20 minutah na vrtincu. Basting nadaljujte vsakih 20 minut, dokler se piščanec skoraj ne konča.
-
Preverite temperaturo
Kar zadeva BBQ Inc.
Pri temperaturi kuhanja med 300 F in 350 F je piščancu potrebno približno 20 do 30 minut na kilogram. 4-kilogramski piščanec bo potreboval skoraj 2 uri. Ko notranja temperatura piščanca doseže 175 F, je čas, da ga odvzamemo s toplote.
Ko piščanec kuha, boste morda opazili, da se nagiba. Ko se piščanec bliža temu, da bi ga naredili, to plimovanje mine. Tudi koža piščanca bo temno zlato rjava. To so namigi, da je že skoraj končano in čas je, da začnete preverjati temperaturo.
Če želite preskusiti notranjo temperaturo, uporabite mesni termometer in odčitajte odčitke na vsaj dveh različnih mestih. Preizkusite sredino piščančjih prsi in na stegnu desno nad bobničnim drogom. To so najgostejši deli piščanca in najpočasnejši za kuhanje. Ko obe strani prebereta nad 175 F, je čas, da piščanca vzamemo z žara.
-
Piščanca specite z žara
Kar zadeva BBQ Inc.
Ko je piščančji rotisserie dosegel pravo temperaturo, je čas, da ga odpeljemo z žara. Poleg žara naj bodo pripravljene vroče blazinice ali ognjevarne rokavice ter plošča ali plošča za rezanje. Ne pozabite, da bo kovinska palica rotisserie približno 300 F, ko jo zgrabite. Lahko se opečete, zato bodite previdni.
Ko palico in piščanca vzamete z žara, začnite z izklopom gorilnikov in motorja z vrtnicami. Ugotavljamo, da je običajno lažje najprej dvigniti motor in ga izvleči, da ga umaknete s poti. Dobro se držite palice na obeh koncih in piščanca položite na svoj krožnik in rezalno desko. Ptica lahko pade na tla, zato jo dobro držite.
-
Odstranite piščanca
Kar zadeva BBQ Inc.
Z vročo blazinico ali rokavico odvijte vijak na vilici nasproti ročaja in ga potisnite. Zdaj je piščanec prosto gibljiv. Če piščanca držite na krožniku ali rezalni plošči, počasi potegnite palico iz piščanca. Limona, ki jo damo v notranjost, ostane pri piščancu in jo lahko odstranite pred rezbanjem. Piščanca pustimo počivati 5 minut, da se sokovi vrnejo v meso. Nato lahko piščanca izrezljate in postrežete.
