quiLie / Getty slike
-
Kako narediti flanco - 1. korak: Zberite sestavine za flane in karamelizirajte sladkor
Alexandra Grablewski / Getty Images
Tu je recept za klasično špansko flanco.
Sestavine
- 1/2 skodelice sladkorja za karamelno omako2 skodelice stepena smetana * 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta 3 jajca1 / 4 skodelice sladkorja za flan1 / 2 skodelici blanširanih mandljev za okras (neobvezno) Sprig mete za okras (neobvezno)
* Za pripravo manjše kalorične flančevine uporabite 1 skodelico mleka z nizko vsebnostjo maščob in 1 skodelico rahle smetane.
Ta recept za flanco naredi šest obrokov v ramekinih.
Obrišite ramekin, da zagotovite, da v njih ni prahu. Postavite v velik steklen pekač (na primer 9-palčni 13-palčni ponev).
V loncu na zadnjem gorilniku za vodno kopel ali baño maria segrejte 4 skodelice do 5 skodelic vode.
Na srednji vročini 30 sekund postavite ponev ali ponev z težkim dnom. Dodamo 1/2 skodelice sladkorja. S hrbtno leseno žlico naj se sladkor nenehno premika, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in ima bogato srednje rjavo barvo (karamelizirano), kot je prikazano na fotografiji. Ta bo služil kot omaka.
-
Kako narediti flanco - 2. korak: žlico karameliziranega sladkorja vmešajte v Ramekins
Izdelava flana - žlico karameliziranega sladkorja v Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009, licencirana za About.com Inc.
V vsako od šestih ramekinov ali velikih krožnikov previdno vmešajte karamelizirani sladkor.
Predgrejemo pečico na 325 F.
Sladka smetana v ponvi. (Pazljivo spremljajte ponev, da smetana ne zavre.) Odstranite ponev s štedilnika, takoj ko zavre.
-
Kako narediti flanco - 3. korak: Premagajte jajca in sladkor
Izdelava flanca - Jajca pretlačite in zmešajte v sladkor. Lisa Sierra (c) 2009, licencirana za About.com Inc.
Medtem ko segrejemo smetano, v srednji posodi za mešanje rahlo premagajte tri jajca. Dodamo 1/4 skodelice sladkorja in premešamo.
-
Kako narediti flanco - 4. korak: V jajčno mešanico dodajte toplo kremo
Making Flan - Dodajte vročo smetano jajčni mešanici. Lisa Sierra (c) 2009, licencirana za About.com Inc.
Nenehno mešamo, postopoma dodajamo vročo smetano v jajčno mešanico. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Vmešajte vanilijev ekstrakt.
-
Kako narediti flanco - 5. korak: V jed v Ramekins dodajte toplo vodo in posodo
Izdelava mešanice vroče kreme Flan - Ladle v Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009, licencirana za About.com Inc.
Previdno odstranite enega ali dva ramekina, da zagotovite nekaj dodatnega prostora. Nalijte v vročo vodo za vodno kopel, dokler voda ni približno 1/2-palčna globoka v pekaču. Zamenjajte ramekin. (Če uporabljate en velik odprt pekač, se prepričajte, da je jed dovolj visoka, da sprejme potrebno vodo.)
Mešanica čipk v ramekin.
Opomba: Če nivo vode ne doseže 3/4 poti navzgor po straneh ramekinov, previdno nalijte več vode.
-
Kako narediti flanco - 6. korak: Pečemo v vodni kopeli 50 do 60 minut
Izdelava flana - pečemo v vodni kopeli. Lisa Sierra (c) 2009, licencirana za About.com Inc.
Odkrito v vodni kopeli pecite 50 do 60 minut ali dokler nož ne izide čist, če ga vstavite na polovico med sredino in robom posode.
Da se krema ne prekuha, preverite pripravljenost po 45 minutah, nato vsake tri do pet minut.
-
Kako narediti flanco - 7. korak: Ohladiti in odviti za serviranje
Postrezite Flan, okrašen z mandlji. Lisa Sierra (c) 2009, licencirana za About.com Inc.
Takoj, ko posodo vzamemo iz pečice, previdno odstranimo vsak ramekin iz vodne kopeli. Postavite na hladilno omaro do mlačnega, nato pa v hladilniku temeljito ohladite. To običajno traja vsaj 1 uro.
Ko ste pripravljeni za postrežbo, jo odvijte tako, da z notranjim robom pekača potegnete nož. Na vrh ramekina postavite majhen krožnik za sladico. Z eno roko pod ramekinom in drugo na vrhu obrnite. Dotaknite se ramekina in flanca naj pade na ploščo. Če tega ne stori, previdno "izvlecite" platno iz ramekina z majhnim nožem za razbijanje. Iz ramekina naj zdrsne na ploščo.
Po želji ga okrasite s celimi blanširanimi mandlji, vejico mete ali Berry Toppingom.
