Jose A. Bernat Bacete / Creative RF / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 10 Empanadas (10-12 obrokov)
Te vegetarijanske empanade so polnjene s sladko koruzo in kremno sirasto omako. Če imate raje nekaj bolj srčnega, dodajte nadevu nekaj žara piščanca ali svinjine.
Sestavine
- 1 majhna čebula (sesekljana)
- 1 rdeča paprika (sesekljana)
- 1 žlica masla
- 1 žlica olivnega olja
- 1 vrečka 16 zamrznjene koruze (ali približno 4 skodelice svežih koruznih jedrc)
- 1/4 skodelice cilantro (sesekljan)
- 1 žlica vode
- Sol in poper po okusu
- Za sirno omako:
- 3 žlice masla
- 10 žlic moke
- 1 skodelica mleka
- 1/2 skodelice kreme
- 1/2 žličke kumine
- 1 skodelica naribanega cheddar sira
- 2 žlici naribanega parmezana
- Sol in poper po okusu
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pripravite testo za empanado in ga pustite počivati.
V močni ponvi na srednji vročini pražite čebulo in rdečo papriko v olivnem olju in maslu, dokler ne postaneta mehka in dišeča (5-8 minut).
Dodamo koruzo in vodo ter kuhamo, mešamo, še 5 minut. Vmešajte cilantro in kuhajte še 1 do 2 minuti.
Odstranite z vročine, po okusu začinite s soljo in poprom. Pustite, da se ohladi.
Pripravite sirarsko omako: V srednji ponvi stopite maslo. V moki stepemo na srednjem ognju in mešamo 2 do 3 minute. Vmešajte mleko in smetano, nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti in pride do vretja.
Vmešajte sire in kumino ter po okusu začinite s soljo in poprom. Odstranite s toplote.
V sirno zmes vmešajte zelenjavno mešanico in pustite, da se ohladi (ali ohladi v hladilniku nekaj minut).
Testo empanada ločite na kose velikosti žogice za golf in vsakega razvaljajte v gladko kroglico. Naj počiva 5 minut.
Segrejte pečico na 425 F.
Na mokasto površino razvaljajte vsako kroglico testa v krog s premerom približno 6 centimetrov.
Na sredino kroga žličite 2 do 3 žlice nadeva. Robove testa vzdolž spodnje polovice kroga rahlo premažite z vodo.
Zgornjo polovico kroga testa zložimo nad nadevom, da nastane polkrog, in robove skupaj močno stisnemo, da se tesnijo.
Stisnjeni rob namažite z malo vode in roba prepognite nad seboj, pripenjanje in stiskanje, ko greste, da naredite učinek, ki je podoben pletenici. (Glejte Nasveti in tehnike za lepe empanade). Empanade postavite na pekač.
Jajčni rumenjak zmešajte z vodo in čopičem rahlo po celotni površini vsake empanade.
Pečemo 15 do 20 minut, dokler niso zlato rjave barve in rahlo porjavi.
Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Uživajte!
Oznake recepta:
- koruza
- predjed
- južnoameriški
- družinska večerja
