Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Skupaj: 100 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 90 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 563 | Kalorije |
| 22g | Maščoba |
| 52g | Carbs |
| 50g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 563 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 22g | 28% |
| Nasičene maščobe 5g | 27% |
| Holesterol 105mg | 35% |
| Natrij 528mg | 23% |
| Skupni ogljikovi hidrati 52g | 19% |
| Dietna vlaknina 12g | 42% |
| Beljakovine 50g | |
| Kalcij 611mg | 47% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To okusno in priljubljeno jed Parsi lahko pripravite s piščancem ali jagnjetino. Meso lahko celo izpustite in greste vegetarijansko. Dhansak tradicionalno postrežemo z rjavim rižem in sočo Kačuumbar.
Čeprav se na prvi pogled zdi veliko sestavin, jih je večina za prašek Dhansak masala. Če želite nekaj narediti in shraniti za pozneje, samo podvojite ali potrojite količine iz spodnjega recepta, pripravite in shranite v nepredušno posodo ali zamrznite v zamrzovalnem vsebniku.
Sestavine
- 1 skodelica mešane leče - toor, masoor, ura in moong (1/4 skodelice vsak)
- 1-litrska zaloga piščanca
- 500 gramov piščančjih kosov po želji (brez kosti)
- 10 črnih paprik
- 8 klinčkov
- 1-palčni kos cimeta
- 1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- 1-palčni kos mace
- 2 velika lovorjeva lista
- Janež 1 zvezda
- 3 suhe rdeče čilije
- 1 žlica kuminih semen
- 1 žlica semen koriandra
- 1/2 čajne žličke semen smreke
- 1 čajna žlička sezamovih semen
- 1 čajna žlička kurkume v prahu
- 1 velik svež list svežega koriandra in listov smreke (približno 150 gramov / 0, 33 kilograma vsak)
- 1/2 šopka metinih listov (približno 75 gramov)
- 1 žlica paste tamarind
- 1 žlica česnove paste
- 1 žlica ingverjeve paste
- 2 žlici rastlinskega / kanola / sončničnega olja za kuhanje
- Sol (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Lečo dobro operemo. Damo jih v globoko ponev, dodamo piščančjo zalogo, sol po okusu in dodamo skodelico vode.
Kuhajte, dokler leča ni mehka. Po potrebi dodajte več vode.
Medtem ko leča vre, na srednjem ognju segrejte mrežico ali ravno ponev s težkim dnom in sušite vse začimbe (razen kurkume in muškatnega oreščka), dokler ne začnejo izdajati svoje arome.
Odstavite z ognja, ohladite in v mletju suhe kave ali začimb zmeljete do drobnega praška. Vmešamo kurkumo in muškatni orešček ter dobro premešamo. Dati na stran.
Ko so leče kuhane mehke, jih stisnite, da dobite gladko in gosto jušno podobno konsistenco. Dati na stran.
V ponvi na srednjem ognju segrejte olje za kuhanje in ko je vroče, dodajte svež koriander, bučo in liste mete.
Frite do mehkega. Odstavite z ognja in ohladite. Mleti v gladko pasto v obdelovalcu hrane.
Na srednjem ognju segrejte globoko ponev s težkim dnom in dodajte paste leče, ingverja, česna in tamarinda in zavrejte, pri čemer pogosto mešajte, da preprečite lepljenje. Doslednost mora biti vedno kot srednje gosta juha.
Dodajte skodelico vode, začimbe v prahu, koriander-mešanico paste, ki ste jo naredili prej, po potrebi solite in piščančje koščke. Dobro premešaj.
Kuhajte in kuhajte, dokler piščanca ne naredite. Za vzdrževanje konsistence dodajte več vode.
Dhansak postrezite vročo z rjavim rižem Parsi in kačumbarsko solato.
Uživajte!
Oznake recepta:
- Poper
- kosilo
- indijski
- družinska večerja
