Manu_Bahuguna / Getty slike
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 35 minut
- Prinos: služi od 4 do 6
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 330 | Kalorije |
| 20g | Maščoba |
| 8g | Carbs |
| 30g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 do 6 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 330 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 20g | 25% |
| Nasičene maščobe 4g | 20% |
| Holesterol 70mg | 23% |
| Natrij 235mg | 10% |
| Skupni ogljikovi hidrati 8g | 3% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 30g | |
| Kalcij 61mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Piščančja sukka iz obalne zahodne Indije združuje elemente in sestavine obeh Malabari in Goan stilov kuhanja. Čeprav je suha jed z zelo malo olupka, je piščančji Sukka resnično prijeten, postrežen s samo navadnim kuhanim rižem. Lahko ga celo združite s Sannasom, vročim Chapatisom ali Parathasom. Dodajte zeleno solato in uživali boste dobro zaokrožen obrok. Še ena prijetna kombinacija obrokov za piščančje Sukke je z Idlijem (južnoindijska parjena riževa peciva) in Sambarjem.
Sestavine
- 6 nageljnovih žbic
- 3 kosov (1-palčni vsak) cimetovo palico
- 1/2 žličke. semena kardamoma
- 1/2 žličke. semena smreke
- 1 tsp. semena koromača
- 1/2 žličke. črne paprike
- 1/4 tsp. kurkuma v prahu
- 1/2 žličke. rdeči čili v prahu (neobvezno)
- 2 tsp. kumin prah
- 3 žličke. koriander v prahu
- 3 do 4 žlice. rastlinsko, kanolovo ali sončnično olje
- 1 velika ali 2 srednja čebula (zelo drobno sesekljana)
- 2 žlici. ingverjevo pasto
- 2 žlici. česnova pasta
- 1 lb. (1/2 kg) piščančje stegno file (piščančje stegno brez kosti, narezano na 2 palčne koščke)
- Sol po okusu
- Ena kokosova krema 13 1/2 oz. Pločevinke (400 ml.)
- 1 tsp. sladkorja
- 3 žličke. beli kis
- Sesekljan svež koriander (cilantro) za okras
Koraki za to
Drobnice, cimet, kardamom, semena bučk, semena koromača in paprike zdrobite v droben prah v čistem, suhem mlinčku za kavo ali v predelovalcu hrane.
Z zgornjo mešanico začimb zmešajte kurkumo, rdeči čili (če jo uporabljate), kumino in koriandrov prah ter mešajte, da se meša. Odložite za kasnejšo uporabo.
V globoki ponvi s težkim dnom na srednji vročini segrejte kuhinjsko olje. Ko je olje vroče, dodajte čebulo in pražite do zlate barve. Pogosto mešajte, da preprečite, da bi se goreli ali zlepili na dno ponve.
Zdaj dodajte paste ingverja in česna ter dušite, dokler ne porjavi ali 2 do 3 minute.
Po okusu dodajte piščančje koščke in sol. Dobro premešamo in kuhamo, pogosto mešamo, dokler piščanca na vseh straneh ne lepo porjavi.
Dodamo prej pripravljeno mešanico začimb v prahu in dobro premešamo. Kuhajte, dokler začimbe ne začnejo oddajati kuhane arome ("surove" začimbe imajo oster, ostrega vonja v primerjavi s "kuhanimi" začimbami). Dodamo kokosovo smetano in dobro premešamo.
Ponev pokrijemo, znižamo ogenj in kuhamo ter preverjamo vsake 2 do 3 minute, po potrebi mešamo, da preprečimo gorenje. Po 10 minutah kuhanja na ta način odstranite pokrov in kuhajte, dokler se večina surovine ne posuši in postane debela in je temno rjave barve, mešamo po potrebi.
Dodamo sladkor in kis ter dobro premešamo. Kuhajte še 2 do 3 minute in nato izključite toploto. Preverite začimbe in po potrebi dodajte sol.
Piščančjo sukko okrasite s sesekljanim koriandrom in postrezite z navadnim kuhanim rižem ali Chapatisom in zeleno solato.
Oznake recepta:
- Kari
- kosilo
- indijski
- družinska večerja
