Smreka
Bo letos v vašem jajčnem žganju žganje, rum ali viski? Vsi so običajni likerji za jajčne pijače, toda kateri je najboljši? To vprašanje sem postavil na preizkušnjo, pri čemer sem uporabil kozarec jajčne koprive z uporabo vsakega od treh in jih poskusil drug ob drugem.
Naš zaključek je, da je žganje, čeprav ima vsak svoj profil in je lepo po svoje, najboljše. To je naš osebni okus in žganje je verjetno najbolj tradicionalna osnova jajčnega olja - rum je prav tam in obstaja nekaj stoletij, da me podkrepijo.
Ilustracija: Madelyn lahko noč. © Smreka, 2019
Brandy Eggnog
Za žganje z jajcem smo uporabili korbel VS in je bila odlično uravnotežena pijača. Ta jajčnik je imel v vsakem požirku lepo sladkost, ki se je čudovito združila s kremasto jajčno osnovo. Ima prijeten, živahen okus z večjo globino kot ostali in lepo, toplo noto žganja, ki se ne skriva za jajčnim motivom, niti ni bilo preveč poudarjeno. Ta jajček je skoraj cvetličen in pravi užitek za pitje. Lahko bi celo rekli, da lahko katerokoli osebo proti jajčecu obrne.
Rum Eggnog
Mount Gay Eclipse je bil izbirčni rum za jajčni rum in je bil ravno za žganje po naših osebnih željah. Pa vendar je rum v stranski primerjavi z žganjem malo preveč padel v ozadje. Bilo je skoraj do te mere, da je bilo neopazno. Medtem ko je bil rum zelo subtilen, je bil na zadnji strani nekoliko bolj izrazit. Na splošno je bil jajčnik okusen in ravno prav sladek, da ste lahko okusili, da je nekaj krepke jajčne mešanice.
Whisky Eggnog
Prvotno jajčni pijača s viskijem ni bila tisto, na kar sem si upal. Za ta test okusa smo uporabili črno etiketo Jim Beam, ki je bila edini ne-škotski viski v zalogi bara. Zagotovo je bil zanimiv jajčnik in okus je sprva očaral, nato pa je novost popustila.
Ker nismo želeli pustiti viskija, ker je tu potencial, smo kasneje naredili še en test okusa z jajčnim oljem. V tem krogu smo postavili izvirno izbiro žganja in ruma tako glede slajšega burbona znamke Maker's Mark kot začinjenega rženega viskija, ki je High West Double Rye.
Viski, ne glede na to, kateri slog je, je najbolj aromatičen jajčnik, saj profil šele izskoči iz pijače. Profil znamke Maker's Mark je privedel do jajčeca, ki je bolj v skladu z žganjem, preprosto je dodal, da viski brca jajnog. Je zelo okusna in ne bi okleval, da bi to naredil še enkrat.
Izkazalo se je, da je rženi viski enako impresiven, a na drugačen način. Tu so te začinjene ržene note izvirale iz jajčne koprive in jezile jezik. Bilo je fantastično in zelo zanimiva okusna izkušnja, čeprav ne gre za pijačo v dveh krogih. Enega je bilo dovolj za večer.
Kateri alkohol boste izbrali za svoj Eggnog?
Kot rečeno, je to stvar osebnega okusa, kot je na primer jajce. Kateri duh vam je ljubši, morda ne ustreza mojemu. Upajmo pa, da vam to ponuja dobro izhodišče za pot do lastnih jajčnih dogodivščin.
Naredite preizkus okusa zase: izberite dve ali tri žgane pijače in preprost recept za jajčnikov.
Nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali:
- Ne pozabite vključiti žganje v svojo degustacijo. Je kot kontrolna tekočina v skupini in presenečeni boste nad tem, kako dobro deluje. Ne pozabite belih in začinjenih rum. Namesto tega izberite zlati ali starani rum, saj sta druga dva preveč svetla ali preveč začinjena za dobro eggnog. Poskusite vsaj dva sloga viskija. Ne pozabite, da se viskiji med seboj zelo razlikujejo in celo znotraj vsakega sloga (zlasti z bourbonom). Vaša izkušnja lahko posnema mojo, kjer ste razočarani nad enim viskijem, a očaran nad drugim. Tudi tekile ne izključujte. Resno, kot smo videli na teksaški kmetiji nog, to res lahko deluje. Medtem ko je v tem receptu še nekaj šerija za podporo, dajte tekili priložnost v standardnem receptu z jajčnim oljem. Zmogljivost tega duha deluje presenetljivo dobro, čeprav boste želeli izbrati bodisi añejo ali reposado tequila. Večina receptov jajčnih pijač lahko deluje s katerim koli od treh pogostih žganj. Ko odkrijete svoje osebne želje, poskusite v novem receptu z jajčnim oljem poleg likerja, ki ga priporoča recept.
Najpomembneje je, da se zabavate s testom okusa eggnog. V poskusu ne bi bil slab, zato zgrabite nekaj prijateljev, ki so ljubeči na nogah, in jih pretresite!
12 okusnih jajčnih receptov za uživanje v tem božiču
