Elaine Lemm
-
Kako narediti Rugelach
Elaine Lemm
Izdelava rugelacha doma je lažja, kot si mislite. Kar nekaj časa traja, saj je treba testo ohladiti in nato razvaljati, toda nastalo pecivo je vredno vložiti čas. Upoštevajte ta navodila po korakih s fotografijami, če želite izvedeti, kako narediti tradicionalne judovske piškote iz rugelacha. Za testo boste potrebovali:
- 7 unč / 200 g masla8 unč / 250 g kremnega sira1 / 4 skodelice sladkorja1 čajna žlička vanilije2 skodelice moke
-
Naredite kremno sirno testo
V posodi za mešanje stepemo maslo in kremni sir. Dodamo sladkor in vanilijo ter mešamo do gladkega. Dodajte moko in rahlo premešajte.
-
Ohladimo testo
Elaine Lemm
Testo hladimo eno uro ali več. Ohlajeno testo razdelite na štiri kroglice.
-
Testo razvaljamo v krog
Elaine Lemm
Na mokasto površino in z mokastim valjarjem razvaljajte eno kroglico testa v krog do približno 1/8-palčnega debeline.
-
Nadev razpršite ali posujte
Elaine Lemm
Ne glede na polnjenje, ki ga uporabljate - naj bo to čokolada ali marelica - ga razmažite na sredino kroga.
-
Zarežemo v klini
Elaine Lemm
Pecivo narežite na pite v obliki pitov. Rezalnik pice olajša rezanje testa na klini, lahko pa se uporabi tudi nož. Za enakomerno rugelach velikost ugriza mora biti debel konec klina širok približno 1 do 1 1/2 palca. Če boste uporabili preveč nadeva, bo pri razvaljanju testa izpadlo, kar bo povzročilo neredne piškote.
-
Zvijte klini
Elaine Lemm
Začnite na širokem robu klina in testo razvaljajte navzgor proti konici.
-
Piškotke položite na pekač
Elaine Lemm
Piškotni list poravnajte s pergamentnim papirjem. Vsak pekač peciva položite na papir navzdol. Če pergamentnega papirja ne želite uporabiti, lahko piškotni sprej razpršite s pršilcem za kuhanje. Če želite piškote zamrzniti in jih pozneje speči, piškotke postavite na pergamentni papir v zamrzovalnik.
-
Zasteklite Rugelach
Elaine Lemm
Vsako pecivo premažemo z jajčnim oljem in potresemo s sladkorjem.
-
Pečemo Rugelach
Elaine Lemm
Pečemo pri 350 F / 180 C 20 do 25 minut ali do zlate barve.
