Getty Images / Ivan
Pojdite v katero koli sladoledarsko salo in takoj vas bo osvojilo veliko izbire, tako v okusih kot v vrstah zamrznjenih dobrot. Tradicionalnemu trdemu sladoledu so se pridružili mehki sladoled, zamrznjeni jogurt in gelato - italijanska specialiteta. Kar se tiče okusov, so navadne stare vanilije, čokolade in jagode že zdavnaj postale bolj eksotične ponudbe, kot so koščki bananine čokolade, lubenica in mango.
Zdrav (slabi) sladoled
Kaj stoji za trenutno renesanso v proizvodnji sladoleda? Nenavadno ima naše zanimanje za zdravo prehrano veliko vlogo. Ko se ljudje odločijo razvajati svoje sladke zobe, želijo okusno izkušnjo, ki je vredna dodatnih kalorij. S sintetičnimi sladoledi, polnimi dodatkov, niso več zadovoljni, potrošniki zahtevajo sladoled iz svežih sestavin in pravega mleka.
Kar zadeva eksplozijo okusov, ni dvoma, da so nepci v zadnjih letih bolj izpopolnjeni. Res pa je tudi, da se ljudje zavedajo koristi za zdravje eksotičnih azijskih sadežev, kot sta mango in papaja. Mangos ima veliko vitamina A in C, malo pa kalorij in maščob. Papaja ima več beta karotena kot korenje. Tako mango kot papaja sta obremenjeni z antioksidanti.
Ingverjev sladoled je vse večja priljubljenost med jedilniki v zahodnih kitajskih restavracijah. V kitajski kuhinji je cenjen zaradi svojega edinstvenega okusa in okusa, zato naj bi imelo številne koristi za zdravje, od lažje prebave do prehlada.
Sladoled: kitajska povezava
Res je - Kitajci naj bi izumili prvo zamrznjeno ledeno strditev okoli leta 2000 pred našim štetjem, bodisi tako, da so jo puščali na prostem v hladnih gorskih vetrovih ali pa zmrzovali sestavine v mešanici ledu in grobe soli. Poleg tega obstaja teorija, da so na zahod popotnike uvajali ledene mlečne izdelke, ki so se vračali s Kitajske. Verjetno ni bil Marco Polo, čeprav mu popularna literatura pripisuje zaslugo, da je Italijanom po daljši vzhodni poti na Italijanu predstavil zamrznjeno mlečno sladico.
Kljub zgodnjemu izvoru sladoleda na Kitajskem nikoli niso prijeli, tako zaradi pomanjkanja hladilnikov v kitajskih domovih kot tudi zaradi tega, ker Kitajci menijo, da je nezdravo jesti popolnoma zamrznjeno hrano. Povpraševanje po sladoledu se počasi povečuje, zlasti v večjih mestih, kot sta Peking in Šanghaj. Sladoled pa uživajo tudi v drugih delih Azije. Indijski sladoled, imenovan kulfi, je narejen tako, da pred zamrzovanjem močno zmanjša mleko ali smetano. Medtem so Filipinci pripravili nekaj zanimivih kombinacij okusov sladoleda z uporabo domačega sadja in zelenjave. In v številnih azijskih / kitajskih trgovinah boste našli kokosov "sladoled" - narejen iz kokosovega mleka in brez dejanskih mlečnih sestavin.
Ko boste naslednjič obiskali azijsko tržnico, si oglejte razdelek o zamrznjenih sladicah. Verjetno boste našli na zalogi številne mamljive sladoledne okuse, od duriana in ličija do zelenega čaja. Če si raje naredite svojo, je tukaj nekaj okusnih receptov za sladoled, ki jih boste lahko preizkusili.
Viri:
Oxford Companion to Food, Alan Davidson, objavil Oxford University Press, 1999
