Jun Asano / Getty Images
-
Kitajska gobica torta
Rhonda Parkinson
Na Kitajskem so torte običajno parjene, zaradi česar so vlažne. Tradicionalno bi gobjo torto postregli navadno, dodate pa lahko tudi sveže ali konzervirano sadje ali pa jo premažite z malo sladoleda.
Kitajski recept za gobo torto:- 1 skodelica presejane torte moke (opomba: ne 1 skodelica torte moke, presejena) 1 žlička pecilnega praška1 / 4 žlice soli5 jajca1 / 2 čajni žlički kreme vinskega kamna3 / 4 skodelice sladkorja1 tsp izvleček mandljev
Položite 8 X 8-palčno posodo za torto s pergamentnim papirjem. Pripravite wok za kuhanje na pari.
Moko damo v srednje posodo. Presejemo v pecilni prašek in sol ter odložimo.
Ločite rumenjake in beljake. V srednji skledi stepite beljake, dokler ne postanejo penasti. Dodamo smetano iz vinskega kamna in na kratko premažemo. Dodamo 1/4 skodelice sladkorja in stepamo še eno minuto (ne pustimo, da se beljaki strdijo).
Dodamo rumenjake in preostalih 1/2 skodelice sladkorja. Premagajte še približno 2 minuti. Vmešajte ekstrakt mandljev.
Postopoma dodajamo moko v mešanico jajc, mešamo. Temeljito premešajte, vendar ne pretepajte. Testo vlijemo v ponev za torte.
Voda v voku segrejte do vretja, nato pa do srednjega. Torto pecite pokrito, 20 - 25 minut ali dokler zobotrebec ne izide čist.
Odstranite posodo za torto iz voka (pri odstranjevanju pokrova wok pazite, da kondenzacija ne bi kapljala na torto). Torto ohladite na stojalu. Obrnite na krožnik in odstranite pergamentni papir. Obrnite na drug krožnik, tako da je torta desno stran navzgor. Razrežite na kvadratke.Recept za torto na pari iz kitajske gobice
-
Pripravite ponev
Rhonda Parkinson
8 x 8-palčno posodo za torto razpršite s pršilcem za kuhanje in ga položite s pergamentnim papirjem. (Najlažji način za to je, da ponev postavite na kos pergamentnega papirja in na dnu narišete obris. Izrežite obris in ga položite na dno ponve).
-
Pripravite Wok za parjenje
Priprava Wok za pare. Rhonda Parkinson
Pripravite wok za kuhanje na pari. Opazili boste, da ne uporabljam stojala za pare ali vstavka. To je zato, ker imam stojalo za pare previsoko, da bi ga lahko uporabljali v wok-u s ponev za torte - pokrov wok se ne bi pravilno prilegal. 2-palčna visoka pločevinka - v tem primeru pločevinka bambusovih poganjkov - z izrezanima zgornjim in spodnjim dnom naredi priročen nadomestek. (Pazite na luknje v pločevinki, da lahko pari uhajata).
Ne glede na to, kaj uporabljate, je pomembno, da poskrbite, da se posoda za torto ne dotika strani voka in da se bo pokrov wok med paro udobno prilegal na wok. Vok napolnite z vrelo vodo do točke približno 1 cm pod vrhom parne posode, pločevinke ali vsega, kar uporabljate za pare. -
Združite suhe sestavine
Rhonda Parkinson
V presejano torto moko vmešajte pecilni prašek in sol.
-
Začnite mešati mokre sestavine
Rhonda Parkinson
V srednji skledi z električnim mešalnikom stepite beljake, dokler ne postanejo penasti. Dodamo smetano iz vinskega kamna in na kratko premažemo. Dodamo 1/4 skodelice sladkorja in stepamo še eno minuto (ne pustimo, da se beljaki strdijo).
-
Nadaljujte z mešanjem mokrih sestavin
Rhonda Parkinson
Dodamo rumenjake in preostalih 1/2 skodelice sladkorja. Premagajte še približno 2 minuti. Vmešajte ekstrakt mandljev.
-
Dodamo suhe sestavine in nalijemo v ponev
Rhonda Parkinson
Postopoma dodajamo moko v mešanico jajc, mešamo. Temeljito premešajte, vendar ne pretepajte. Testo vlijemo v ponev za torte.
-
Navodila za parjenje I
Rhonda Parkinson
Pripeljemo vodo v voku do vretja.
Na ponvi postavite ponev za torto.
Vročino znižajte na srednjo.
-
Navodila za parjenje II
Rhonda Parkinson
Torto pecite pokrito, 20 - 25 minut ali dokler zobotrebec ne izide čist.
-
Končal si!
Rhonda Parkinson
Odstranite posodo za torto iz voka (pri odstranjevanju pokrova wok pazite, da kondenzacija ne bi kapljala na torto). Gobo torto ohladite na stojalu. Obrnite na krožnik in odstranite pergamentni papir. Obrnite na drug krožnik, tako da je torta desno stran navzgor. Razrežite na kvadratke.
