Mandelj

Smreka / Jennifer Meier

Skupaj: 38 min
Priprava: 25 min
Kuhanje: 13 min
Dobitek: 4 ducat piškotov (48 obrokov)

11 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
104	Kalorije
5g	Maščoba
13g	Carbs
2g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Porcija: 4 ducate piškotov (48 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	104
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 5g	7%
Nasičene maščobe 3g	16%
Holesterol 23mg	8%
Natrij 121mg	5%
Skupni ogljikovi hidrati 13g	5%
Dietna vlaknina 0g	1%
Beljakovine 2g
Kalcij 34mg	3%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Ti mehki, blazinski piškoti z rikoto so kot jesti drobne torte. Piškoti Ricotta so pogosto aromatizirani z limono, vendar ta različica piškotom doda ekstrakt mandljev in namesto njih zmrzne.

Okus piškotov piškotov je podoben sladkornim piškotkom, vendar imajo piškoti precej mehkejšo, debelejšo teksturo. Ricotta piškoti se vsekakor izboljšajo z zmrzovanjem, glazuro ali glazuro. Spodaj uporabite recept za glazuro z aromo mandljev ali pa vaš piškotek z najljubšim receptom za glajenje.

Sestavine

Za testo:
2 palčki masla (1 skodelica nesoljenega, zmehčano)
1 3/4 skodelice sladkorja (granuliran)
1 3/4 skodelice sira rikote (15 unč)
2 žlički vanilijevega ekstrakta
1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
2 jajci
3 1/2 skodelice moke
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
3/4 čajne žličke soli (košer)
Za icing:
1 1/2 skodelice sladkorja v prahu (ali slaščice)
3/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta
1 ščepec soli
1 žlica mleka (plus več, da dosežemo želeno konsistenco)
Izbirno: barvilo za hrano (rdeče)

Koraki za to

Za izdelavo piškotkov

Z električnim mešalnikom, smetanovim maslom in sladkorjem do puhastega približno 2 minuti.

Dodajte rikoto, vanilijo in mandeljnov ekstrakt ter pretlačite, dokler se ne združijo.

Dodajte jajca eno po eno, med seboj dobro premešajte. Z gumijasto lopatico po potrebi potisnite stranice sklede navzdol.

V manjši posodi združite moko, sodo bikarbono in sol.

V testo dodamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol ter stepamo le toliko, da nastane testo.

Testo pokrijemo in ohladimo vsaj 2 uri in do 4 dni.

Po ohladitvi testa segrejemo pečico na 350 F.

Na pekač, obložen s pergamentom, spustite žlice ohlajenega testa (vsaj 2 centimetra narazen). Z rokami testo razvaljajte v kroglice.

Pečemo 13 do 16 minut, dokler piškoti na dnu rahlo ne porjavijo in niso več testo.

Ohladimo na pekačih.

Ko se piškotki ohladijo, na vrh razprostrite svojo najljubšo glazuro.

Za izdelavo sladkorja

Sladkor v prahu ali vrtinčenje stepete v predelovalcu hrane, da zagotovite, da ni grudic.

V srednji skledi zmešamo slaščičarne sladkor (brez grudic!), Mandljev ekstrakt in sol.

Dodamo žlico mleka in dobro premešamo.

Nadaljujte z dodajanjem mleka, dokler zmrzovanje ne doseže želene konsistence.

Namig

Sveža rikota je blag sir z rahlo sladkim, mlečnim okusom. Visokokakovostna rikota ima zelo gladko, kremasto teksturo. Tradicionalno so sirarji pripravili svežo rikoto s segrevanjem sirotke (tekočine, ki ostane po skorji, med postopkom izdelave sira), dokler se ni zgostila v mehke, puhaste skute. Nekateri sirarji še vedno izdelujejo rikoto iz sirotke, nekateri pa iz polnomastnega mleka.

Oznake recepta: