Halfdark / Getty
Pripravljena gorčica je znana kot senf ali mostrich v nemščini kot začimba in kot sestavina recepta.
Pripravljena nemška gorčica je narejena iz različnih sort semen zmlete gorčice (večinoma Sinapis hirta in Brassica nigra ), pomešanih s kisom, oljem, zelišči in / ali sladili. Sega od gladke do grobe in od bledo rumene do rjave barve.
Cela semena gorčice
Poleg pripravljenih gorčic nemški recepti kličejo tudi cela gorčična semena, ki so blagega in celo oreščenega okusa. Pogosto jih opečejo in uporabljajo v marinadah.
Seme bele gorčice je najbolj blago in se uporablja v tem receptu za gorčice ( senfgurken ) in v nekaterih izdelkih klobas.
Kako se razlikuje ameriška rumena "Ballpark" gorčica
Ameriška rumena gorčica je mešanica najmehkejših gorčičnih semen v kombinaciji s kisom, sladkorjem in kurkumo, ki ji daje tisto svetlo rumeno barvo.
Slogi nemške gorčice
Bavarska sladka gorčica - Süßer Senf, Bayerischer ali Weißwurstsenf
- Bavarska gorčica je narejena iz grobo mletih in praženih gorčičnih semen, pomešanih s kisom in medom, sladkorjem ali jabolčnim omakom kot sladilom. Proizvajalec Händlmaier vodi paket za sladko gorčico. Kozarci imajo značilen rdeč pokrov in jih najdemo v ameriških supermarketih.
Srednje-začinjena gorčica - Mittlescharfer ali Delikatesssenf
- To je narejeno s kombinacijo rumenih in rjavih gorčičnih semen in je najbolj priljubljen slog v Nemčiji. Včasih ga v vzhodnonemških zveznih državah in Avstriji mešajo s hrenom in se imenujejo meerrettichsenf .
Ostra ali pikantna gorčica - Scharfer Senf ali Extra Scharf
- Ta gorčični slog je enak srednje pikantni gorčici, vendar z večjim odstotkom rjavih gorčičnih semen, ki so bolj vroča.Düsseldorfer Löwensenf je zelo znan proizvajalec nemških gorčikov, ki naredi tudi izjemno začinjeno gorčico, imenovano extra scharfer senf .
Recepti in več z uporabo nemške gorčice
Če nas je legendarna zgodovina gorčice ničesar naučila, je mogoče, da se sorte gorčice uporabijo v množici kreativnih receptov: za izdelavo pristnih nemških domačih solatnih prelivov, zelenic in svinjskih kotlet. Ali pa pojdite še korak dlje in naredite svojo gorčico iz nič.
