Smreka
Kitajska zelenjava je lahko v primerjavi z zahodno zelenjavo zelo različna. Razlike lahko vključujejo okus, teksturo ali videz. En primer je kitajska zelena, ki je fine, dolge in z močnejšim okusom v primerjavi z zahodno zeleno.
Ta članek vsebuje veliko povezav, ki vam dajo nekaj idej, kako pripraviti in kuhati kitajsko zelenjavo ali kako lokalno pridelati zelenjavo v kitajskem slogu. Lahko tudi preverite članek "Kitajske kuhinje - nadomestki sestavin", če želite preizkusiti nekatere recepte, vendar imate težave s pridobivanjem nekaterih sestavin.
Vsi recepti bi morali biti hitri in enostavni, tako da tudi če niste kitajski za kuhanje, ne paničite in ne živite.
Tajvanski recept Kimchi
Slastni in osvežujoči tajvanski recepti Kimchi
Azijski Coleslaw
Ta recept uporablja azijske okuse, da poživi standardni recept iz solate. Za nadaljevanje azijskega vpliva poskusite zamenjati rdeče zelje z Napa zeljem.
Recept za šparglje Stir-Fry
Sveži šparglji se izkažejo nežni, a vseeno hrustljavi, prevlečeni z okusno ostrige omako v tej hitri in enostavni beluši. Šparglji so združeni z gobami in rdečo papriko - v receptu je približno 4 skodelice zelenjave in je zasnovan tako, da je z rižem malo dodatne omake.
Gorka melona Stir-Fry
Ta recept za grenko melo je okus malo sladkega in kislega. Odličen je recept za ljudi, ki prvič poskusijo grenko melono.
Brokoli z ostrigovo omako
Zdravi zelenjavni recept, ki meša blanširan brokoli z okusno ostrige omako. Namesto običajnega brokolija lahko uporabite tudi dolge stebelne brokolije.
Zelje s kitajsko klobaso
Namesto kitajske klobase lahko uporabite tudi narezano prekajeno slanino ali prekajeno slanino mast.
Kitajski zeleni fižol
Ta priljubljena sečuanska jed je glavno jed v mnogih kitajskih restavracijah. Namesto čilijeve paste po želji dodajte 4 do 6 majhnih suhih rdečih čilijev. Služi 4.
Slasten kitajski recept za zeleni fižol
S piščancem sesekljajte Suey
To je klasičen recept za piščančje kotlete Suey.
Sesekljajte Suey s svinjino
Medtem ko sesekljamo točen, kot vemo, je to ameriško-kitajska stvaritev in ne avtentična kitajska jed, ga je morda navdihnila premešana zelenjava, ki so jo kitajski kmetje jedli po dolgem delu na poljih. Svinjska sekljanka je predvsem zelenjavna jed; meso se doda za dodaten okus.
Sesekljajte Suey s prepeličimi jajci
Ta družinski recept za sesekljan pire vsebuje svinjino, prepeličja jajca in zelenjavo, aromatiziran s sojino omako, ostrigovo omako in začimbami.
Solata s hladnimi šparglji
To je hiter in preprost recept špargljev. Postrežemo ga hladno, zato je tudi popolna poletna jed.
Kremna koruzna juha z rakom
Tradicionalno to segrevanje kantonske juhe pripravimo na enak način kot "piščančji žamet", tako da meso ali morske sadeže nasekljamo na majhne koščke in ga mešamo z jajčnim beljakom, tekočim in koruznim škrobom. Ta recept za kremno koruzno juho je veliko enostavnejši - mešanica koruznega škroba in vode se uporablja kot zgoščevalec, jajčni beljaki pa se pred serviranjem prelijejo v vročo juho, tako kot v jajčni jušni kapljici. Beli poper, zelena čebula in azijsko sezamovo olje dodajo dodatni okus juhi.
Kumarova solata
Tradicionalno kitajsko solato iz kumaric pripravimo s segrevanjem kumar v začinjeni mešanici sezamovega olja, čilijeve paprike in sečuanskih poprovih olupkov. V tem hitrem in preprostem receptu za solato iz kumaric kumare vržemo v preliv iz rdečega vinskega kisa, ki ga začinimo z mletim ingverjem in čili kosmiči.
Opomba: Če se vam zdi okus sezama nekoliko premočan, ga zmanjšajte na 1 čajno žličko.
Česen brokoli Stir-Fry
Brokoli je trdo zelenjava, nabita s prehranskimi koristmi, azijske okuse zlahka absorbira azijske okuse v tem lahkem mešanju s svežim česnom in ostrige omako. Ključ tega recepta je zagotoviti, da brokoli pred cvrtjem temeljito odcedimo in da hitro mešamo, da česen ne zapeče.
Glazurano korenje
Ta enostaven recept za glazirano korenje naredi lepo prilogo za družinsko večerjo ali praznično priložnost. Služi 4.
Okra-homa Stir-Fry
Recept za mešanje ocvrtega okusa s sladkim okusom.
Svinjska polnjena Mo Qua (mehka dinja)
Mehka ali poraščena dinja (imenovana tudi Mo Qua) je videti kot bučke, prekrite z otroško mezgo. Našli jo boste na azijskih trgih, vendar avtor Stephen Wong ugotavlja, da je kumare mogoče nadomestiti v ščepec.
Svinjina z gorko melono
Slastna svinjska in grenka melona recept za mešanje. Gorka melona je zelenjava z močnim krednim receptom. Grenka dinja je nekoliko pridobljen okus, pred kuhanjem pa manj moti.
Narezani krompir mešane mešanice
Krompir se v tej začinjeni sečuanski jed skuha in meša. Če sečuanske paprike niso na voljo, poskusite zamenjati malo čilijeve paste (na voljo na azijskih trgih in v etničnem oddelku številnih trgovin z živili). Na koncu kuhanja krompir potresemo z kosmiči rdeče paprike.
Preprost snežni grah Stir-Fry
Mešanica snežnega graha razkriva njihov sladek okus.
Pikantne kumare
Enostaven in okusen kitajski recept začinjene vložene kumarice.
Pikantna jajčevca
Jajčevci in mleta svinjina mešajo s čilijevo pasto in drugimi začimbami v tem pikantnem sečuanskem receptu. Za vegetarijansko različico namesto piščančje juhe uporabite zelenjavno zalogo, pustite mlet svinjino in povečajte jajčevce.
Jajčevci na pari
Ključna sestavina preliva je rdeči rižev kis, ki je na voljo na azijskih trgih. Ta recept za jajčece na pari služi od 4 do 6.
Mešanice stroka iz ocvrtega fižola
Za najboljše rezultate stroke fižola operemo pred časom, da bodo lahko temeljito odcedili.
Brookli Stir-Fried, hongkonški slog
Brokoli je trdo zelenjava, nabita s prehranskimi koristmi, azijske okuse zlahka absorbira azijske okuse v tem lahkem mešanju s svežim česnom in ostrige omako. Ključ tega recepta je zagotoviti, da brokoli pred cvrtjem temeljito odcedimo in da hitro mešamo, da česen ne zapeče.
Kitajski brokoli - mešanica (Gai Lan)
Ostrige omaka lepo dopolnjuje rahlo grenki okus kitajskega brokolija (gai lan). Blanširanje kitajskega brokolija spremeni v lepo zeleno zeleno barvo, vendar lahko uporabite navadne brokolije ali brokoli z dolgimi stebli, če ni na voljo.
Premešamo Fry kitajsko zeleno
Kitajska zelena ima veliko močnejši okus kot evropska zelena. Stebla kitajske zelene so tanjša od evropske zelene in so na sredini običajno votla. Preden kuhate kitajsko zeleno, priporočam, da stebelce zelene rahlo zdrobite, kar bo prineslo boljšo teksturo in več okusa.
Mešena solata
Kitajci praviloma ne jedo surove zelenjave in solata ni izjema. To je odlična stranska jed za kitajsko novo leto, saj zelena solata velja za "srečno" živilo.
Pečene gobe in poganjki
Slastni in enostavni recept za gojenje gob in poganjkov bambusa.
Stir-Fried Baby Bok Choy
Baby bok choy ima slajši okus kot odrasle sorte. Za lažji okus ne pozabite, da otroški bok choy mešamo v olivnem olju. Namesto vode lahko uporabite piščančjo juho z nizko vsebnostjo natrija.
Špinačo premešajte z česnom
Ta preprosta špinača se lepo zmeša s pari zrezka.
Polnjene zelene paprike s svinjino
Recept zahteva rezanje paprike na pol, če pa vam je všeč, jih lahko pustite tudi cele in napolnite s približno 3/4 skodelice svinjske mešanice (paprike najprej blanširajte, kot je zahtevano v receptu)
Sladka in kisla zelenjava
Ta hiter in enostaven sladko-kisel recept uporablja zamrznjeno orientalsko zelenjavo ter sladko in kislo omako iz ananasovega soka, rjavega sladkorja in riževega kisa.
Sečuanski zeleni fižol
Ta fižol je "suho ocvrti", sečuanska kuharska tehnika, zaradi česar so še dodatno nežni. Recept zahteva kitajski dolg fižol, lahko pa uporabite orehove stroke, stročji fižol ali fižol tekač. Recept običajno zahteva čili papriko, vendar sem uporabil čili pasto - po potrebi nadomestite posušene rdeče čilije.
Zelenjavni riž
Navadni kuhan riž in mešanica ocvrtega bok choyja so sami po sebi odlični, vendar pa seznanjanje doda nekaj dodatnega. V tem receptu zelenjavnega riža dodajanje mešane zelenjave za kuhanje riža na pari pomeni, da je riž lepo prežet z njihovo aromo. Na tej vzhodno kitajski jedi obstajajo številne različice - na primer, lahko se prepustiš gobam in dodaš parjene kitajske klobase ali pa bok choy zamenjaš s kitajskim zeljem. Naredi zelo hranljivo stransko jed, ki se lepo pari s kuhanim piščancem, govedino ali morskimi sadeži, ne glede na to, ali pripravljate popolno kitajsko jed.
Predjed vodnega kostanja (s slanino)
Ta enostaven za pripravo zabave je najbolj okusen s sladkovodnimi kostanji. Če imate težave, da 1/2 vodne slanine ovijete okoli vodnega kostanja, jo poskusite znova prerezati na polovico.
Zesty Stir-Fried Bučke
Okusen in osvežujoč način priprave bučk v tem kitajskem receptu je vplival.
