Kako narediti nizozemski chipolatapudding

Uitgeverij de Kookboekhandel

Skupaj: 40 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 20 minut
Hladilni čas: 24 ur
Dobitek: 10 obrokov

ocene Dodaj komentar

Ne, to ni kakšna čudna nizozemska sladica, narejena s svinjskimi klobasami Chipolata. Na Nizozemskem je chipolata ime sladice z želatino, ki je aromatizirana z likerjem Maraschino in polnjena z rozinami, glacéjem ali svežim sadjem ter oreščki.

Ta različica uporablja sveže sadje, ki ga imamo najraje in ima debel, penast zaključek. Recept je iz kuharske knjige De Banketbakker, ki je bila ponovno objavljena z dovoljenjem založnika. Medtem ko smo recept pretvorili v ameriške meritve čim natančneje, boste s pomočjo kuhinjske lestvice in izvirnih evropskih meritev dosegli najboljše rezultate).

Sestavine

1 jajce
4 rumenjaka
1/2 skodelice / 100 gramov sladkorja
5 listov / 10 gramov listne želatine
1/3 skodelice / 80 gramov vode
1 žlica / 15 gramov ruma
5 tsp./25 gramov Maraschino liker
2 1/4 skodelice / 500 gramov stepene smetane
2 skodelici / 350 gramov narezanega svežega sadja (ne uporabljajte ananasa ali kivija)
1/4 skodelice / 40 gramov nasekljanih grenkojek (ali amaretti piškotov)
Garnish : sveže sadje
Neobvezno : več stepene smetane

Koraki za to

Zberite sestavine.

V dvojnem kotlu stepemo jajce, rumenjake in polovico sladkorja, dokler se ne zgostijo.

Listnato želatino namočite v hladni vodi.

V majhni ponvi na majhnem ognju nežno segrejte, dokler se želatina ne raztopi.

Dodamo jajčni zmesi, skupaj z rumom in likerjem ter premešamo. Pustimo, da se ohladi.

Zdaj stepemo smetano s preostalim sladkorjem, dokler ne zadrži mehkih vrhov.

Kremo zložimo skozi ohlajeno jajčno mešanico.

Mešanici dodajte sadje in grenkoekje (ali amaretti piškote).

Žlico zložite v moker pudingov kalup. Puding pustite počivati v hladilniku 1 dan. (To omogoča, da se okusi mešajo in poglabljajo.)

Če želite puding izklopiti, kalup za kratek čas potopite v vročo vodo, pokrijete s krožnikom za serviranje in nato obrnite krožnik in kalup. Odstranite kalup.

Po želji okrasite sladico s svežim sadjem in več stepene smetane.

Postrezite in uživajte!

Namig

Najbolje je, da želatine ne uporabljate z ananasom ali kivijem; ti sadeži bodo preprečili nastavitev želatine.

Ali si vedel?

Podobnost imena jedi z imenom čipolata klobase razloži Johannes van Dam v svoji knjigi De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam pripoveduje o zgodnejši, slani jedi, ki so jo naredili z makaroni in čebulo ( cipolla v italijanščini). V nekem trenutku - predvidoma na sredini prejšnjega stoletja - je nastal sladek puding na osnovi mleka, ki je bil po okusni jed imenovan na podoben način, da bi se plastna čokoladna sladica lahko imenovala čokoladna lazanje, torej zaradi podobnosti v videzu.

Čarobna sestavina podjetja Jell-O, želatina daje tekočo strukturo in obliko

Oznake recepta: