Smreka jedo / Diana Chistruga
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 4 obroke
Ta rakica v slogu cajuna se začne z masleno bogato temno rušo. To je klasična Louisiana jed, okusna pa je z vročim kuhanim rižem in hrustljavim francoskim kruhom.
Prosto naredite ta okusen étuffée s kozicami namesto z raki. Ta kreolska kozica étouffée je narejena s paradižnikovo osnovo.
Sestavine
- 1 skodelica masla (razdeljeno)
- 1/2 skodelice moke
- 1/2 skodelice čebule (sesekljane)
- 1/2 skodelice zelenega popra (nasekljan)
- 1/2 skodelice zelene (sesekljane)
- 2 stroka česna (mleta)
- 1 čajna žlička košerjeve soli (ali po okusu)
- 1/2 do 1 čajne žličke kajenskega popra (po okusu)
- 1/2 žličke črnega popra
- 1/4 čajne žličke posušenega listnega timijana
- 2 skodelici ribjega zaloga (ali zaloga kozic)
- 2 kilogrami repi rakov (olupljeni)
- 1 skodelica zelene čebule (z vrhovi, sesekljano)
- Neobvezno: 2 do 3 žlice suhega šerija (ali dobrega žganja)
- Garnish: svež peteršilj (sesekljan)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka jedo / Diana Chistruga
V nizozemski pečici na srednje nizki vročini stopite 1/2 skodelice masla. Dodamo moko in zmanjšamo vročino na nizki.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Kuhajte, nenehno mešajte, dokler mešanica ne postane rjava. Vročino ohranjajte nizko in nenehno mešajte, da preprečite, da bi se srbelo, ustvari Louisiana.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Dodamo sesekljano zelenjavo in začimbe; kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Postopoma vmešajte ribje zaloge in pustite, da kuhamo 15 minut ali dokler se zgostijo.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Dodajte rakovice, zeleno čebulo, preostalo maslo in šerp; pripeljemo do vretja. Kuhajte 4 do 5 minut.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Ponev pokrijemo, odstavimo z ognja in pustimo stati 15 minut.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Pajkovino Ettouffée servirajte vroče okrog kup riža. Pred serviranjem potresemo z malo peteršilja.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Oznake recepta:
- Poper
- predjed
- ameriški
- poletje
