svariophoto / Getty slike
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 383 | Kalorije |
| 26g | Maščoba |
| 30g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 383 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 26g | 34% |
| Nasičena maščoba 16g | 79% |
| Holesterol 186mg | 62% |
| Natrij 86mg | 4% |
| Skupni ogljikovi hidrati 30g | 11% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 126mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Po vsem svetu najdemo številne klasične francoske jedi, nič več kot crème au karamela - znana tudi kot crème karamela. Ta svilnata, neponovljiva sladica je razstavni zamašek za večerjo, a enako je doma na mizi za čaj.
Ne samo, da je okus blag, prefinjen in vsestranski; to bistro klasiko je mogoče izdelati do enega dne vnaprej. Postrežen v impresivnem bazenu domače karamele ne potrebuje nič drugega kot privlačen krožnik.
Sestavine
- 1 skodelica sladkorja (granuliran, razdeljen)
- 2 skodelici polnomastnega mleka
- 2 skodelici težka smetana
- 8 velikih jajc (pretepenih)
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Koraki za to
V srednji ponvi na srednje nizkem ognju stopite in karamelizirajte 1/2 skodelice sladkorja.
Občasno stresemo ponev, da sladkor premešamo in enakomerno porazdelimo barvo. Sladkor se karamelizira, ko je dobil enotno svetlo rumenkasto barvo. Opomba: obdelajte zelo previdno; ne morete oditi, saj se lahko zelo hitro ujame in v nekaj sekundah preide iz čudovite zlate v črno.
Karamel enakomerno razdelite na osem ramekin odpornih na pečico.
Karamelo zavijte v notranjost vsakega ramekina, da si stranice in dna popolnoma premažete.
Ramekin razporedite v 1/2-palčni do 2-palčni globok pekač.
Segrejte pečico na 325 F.
V čisti ponvi na srednjem ognju mešamo skupaj mleko in smetano, dokler se ne začne lupiti, približno 5 do 7 minut. Tekočini ne dovolite, da bi se tekočina kadar koli potopila ali zavrela.
Odstranite ponev z vročine.
Mešajte preostali 1/2 skodelice sladkorja in jajca.
Pustite, da se sladkorno-jajčna zmes počiva pet minut.
Jajcem počasi dodajte 2/3 skodelice vroče smetane, nenehno stepanje.
Nenehno mešajte, v vročo smetano v ponev dodajte kaljena jajca in smetano.
Vmešajte sol in vaniljev ekstrakt.
Vročo smetano mešanico previdno vlijemo v ramekine.
V ponev vlijte vrelo vodo, v kateri je ramekin, dokler raven vode ne doseže polovice navzgor.
Pečemo kumarico 30 do 35 minut, dokler ne bo ravno nastavljena. (Prekomerno kuhanje bo odstranilo svilnato teksturo, po kateri je znana crème au caramel.)
Vzemite iz pečice in pustite, da se ramekini pet minut ohladijo na vodni kopeli.
Odstranite iz vode in hladite kremo na sobni temperaturi 20 minut.
Na robove vsakega ramekina zataknite lopatico z lopatico ali nož za maslo in obrnite kremo na servirne krožnike.
Pred serviranjem jih servirajte na sobni temperaturi ali ohladite do en dan.
Oznake recepta:
- karamela
- sladica
- francosko
- pečemo
