Ta zelenjava je spomladi še posebej okusna; se prepričajte, da jih založite, ko boste imeli priložnost!
-
Artičoke
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Ljudje radi rečejo, da je bila prva oseba, ki je pojedla artičoko, resnično zelo lačna. Res je; ostrižnik ne jesti zlahka. Obstajajo trnje, s katerimi se lahko spopadate, in jih puščate, bodisi predhodno, če jih obrežete, bodisi pozneje, če jih jeste na pari. Zaenkrat ne dvomim, da je oreh, bogat okus artičok vreden težav.
Preberite več o artičokah (vključno s tem, kako obrezati artičoke, kako obrezati otroške artičoke in kako pripraviti srčke artičoke), poiščite odlične recepte za artičoke, da jih uporabite, oglejte si nekaj različnih načinov za kuhanje artičok in celo odkrijte okusne kapljice za artičoke.
-
Šparglji
Ashlen Woodard / EyeEm / Getty Images
Če šparglje pustimo same, bi zrasel v štiri do šest metrov visoke praproti. Namesto tega pobiramo mlade poganjke, da bi polepšali naše spomladanske mize. Šparglji potrebujejo veliko prostora in časa (špargljevo polje traja tri leta, da pridela letino), tako je dobil svoj rep kot luksuzna zelenjava.
Šparglji so širše na voljo in cenejši kot nekoč. Kraljevega zdravljenja ne dobi več - na primer, če mu služi kot potek. Morda se bomo odločili za parjenje, vendar pa imajo svoje oboževalce tudi pečenje, pečenje na žaru in samo uporaba špargljev surove.
Ne glede na to, kako šparglje že uživate, poiščite nove recepte za šparglje in tudi, kako obrezati šparglje, kako olupiti šparglje in še veliko več, kot ste o špargljih kdaj želeli vedeti.
-
Pesa
Melanie Major / Trenutek / Getty Images
Pesa je na voljo večji del leta, toda prva spomladanska pesa, ki ima svoje sveže zelenje še vedno pritrjeno z globokimi rožnatimi stebli, je bolj nežna od svojih večjih bratov, ki jih pobirajo pozneje v letu.
Spomladansko peso lahko jemo na tanko narezano in pokapljamo z olivnim oljem, zavijemo v čips, na žaru ali pražimo in dodamo solatam vseh vrst. Poiščite čudovite recepte pese za bolj okusne ideje.
-
Fava fižol
Molly Watson
Za pridobivanje fava fižola od podstavka do mize je potrebnih nekaj truda. Najprej morate dobiti stročji fižol, nato fižol iz lupin (poglejte, kako deluje celoten postopek). Ta dodaten korak veliko ljudi odpravi, da bi sami pripravili fava fižol. Stvar je v tem, da so takšne težave, saj boste kdaj deležni dovolj fižolovega fižola - restavracije so nenavadno omamne, ko delite te delovno intenzivne pomladne priboljške.
-
Fiddlehead Ferns
Trinette Reed / Blend Images / Getty Images
Fiddleheads so mladi poganjki nojevih praproti. Po gozdnih tleh se pojavijo, ko zmrzal, in stvari se začnejo nekoliko segrevati. Imajo travnat, a zemeljski okus, malo podoben artičokam, malo podoben fava fižolu, celo malo gobinega okusa. Pekače se lahko kuhajo na pari, posolimo ali poberemo, vendar jih nikoli ne jemo surove - lahko vodijo do različnih bolezni, ki se prenašajo s hrano, in do motenj v želodcu.
-
Česen in zeleni česen
Laura Reid / Trenutek / Getty Images
Kakšna je razlika med zelenim česnom in česenjem? Zeleni česen je nezrel česen, ki ga razreže polje, česen pa je cvetoča stebla, ki jih kmetje odstranijo iz trdega česna, da bi spodbudili rast čebulic. Obe imata blag, česnov okus in se lahko v najboljših močeh sesekljata in dodata solatam ali drugače uporabljata, saj lahko uporabljate zeleno čebulo ali lupinico.
Naučite se še več o zelenem olupku in česnu ter poiščite okusne recepte, kot sta rižota iz zelenega česna in pesto zelenega česna.
-
Solate
Molly Watson
Solate so spomladi najbolj sladke in nežne. Na kmečkih trgih poiščite vse večjo raznolikost solate - na primer mäche ali jagnječje solate. Pomladne solate rahlo oblecite - pogosto bo trik limonin sok naredil trik.
Solato vedno operite in posušite takoj, ko jo dobite domov - boljša bo, če je čista in razvaljana v papirnatih brisačah ali čisti kuhinjski brisači.
-
Koprive
Molly Watson
Nosite rokavice in bodite previdni pri kuhanju kopriv. Koprive je treba kuhati v slani vodi, da jih odpravijo; enkrat odcejena. Vendar so prav tako neškodljive - in kulinarično uporabne - kot špinača! Imajo nekoliko bolj robusten okus kot vseprisotna špinača, vendar jih je mogoče uporabiti v katerem koli receptu za špinačo. Koprive so še posebej okusne, če jih uporabimo za pripravo lahke, vzmetne juhe iz kopriv.
-
Grah in grahove zelenice
Ally T / Trenutek / Getty Images
Sladki grah, vrtni grah, strok graha, angleški grah - vseeno mi je, kako jih imenujete. Svež, debelo, sladek grah, ki ga popečeš iz njihovih strokov, ki ga moja družina lahko poje kilogram po kilogramu tik pred strokom, preden se nam kdaj zgodi, da jih skuhamo, so eden izmed velikih užitkov prehranjevanja pomladi.
Ko jih boste jedli surove, jih komaj segrejete s paro in jih postrežete s stopljenim maslom, je lep način. Radi kuhamo svež grah z bisernim kuskusom za lahko pomladno jed ali očistimo lonec z mletim grahovo juho. Ali pa poskusite katerega od teh pomladnih receptov graha.
Ko grah sam po sebi ne zajame več vaše domišljije, bodite pozorni na njihovo zelenico - dolge zapletene trte, ki jih prodajajo na nekaterih trgih kmetov, ki jim je delček tega sladkega graha bistvo. Grahova zelenjava je čudovita na pari ali omaki - le ne pozabite kupiti le najmlajših, najbolj nežnih trt (po potrebi popecite košček stebla).
-
Redkev
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images
Redkvice so morda skoraj ves čas, a so manjše, slajše in si upam reči, da bi spomladi celo škrlatneje? Redkvice hitro rastejo, zato so priljubljena zelenjava za rastline, zlasti pri otrocih. Pikantna drobtina redkvice je božanska sama po sebi ali, tako kot to počnejo Francozi, in jih postrezite s kančkom svežega masla in morske soli. Morda se sliši čudno, vendar je okusna kombinacija.
Nato jih poskusite v gingerjevi redkvi solati ali jih poskusite kuhane, kot v teh pečenih redkvicah, kjer je njihova pikantnost, če rahlo kaljena z malo sladke glazure. Poiščite več odličnih receptov redkve, da boste uživali v teh dobrotah zgodaj spomladi.
