Smreka
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 4 obroke
Ta recept za piščančji separ izhaja iz avtorja kuharske knjige Deh-ta Hsiung, ki piše, da je "klasična jed iz piščančjega sekanca Suey", ki je konec devetnajstega stoletja kitajski hrani napovedala zahodni svet… "- precej neverjetno je misliti, da bi morali eno največjih svetovnih kuhinj predstavljati jed, ki sploh ni nastala na Kitajskem, ampak na tisoče kilometrov v San Franciscu, ZDA!
Sestavine
- 4 do 6 unč piščanca (tanko nastrgan)
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 jajčnega beljaka
- 1 žlica paste iz koruznega škroba (1 del koruzne moke z 1, 2 dela hladne vode)
- Olje 1/2 pinta (začinjeno, glej spodaj)
- 4 kapljice sezamovega olja
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke česna
- 1 žlica svežega ingverja (tanko nastrgan)
- 3 do 4 spomladanske čebule (tanko nasekljane)
- 4 do 6 unč fižolovih poganjkov
- 1 majhna zelena paprika (zdrobljena, semena in na drobno zdrobljena)
- 1/2 čajne žličke sladkornega sladkorja
- 1 žlica lahke sojine omake
- 1/2 žlica riževega vina (kitajsko)
- 2 žlici zalog (piščanec ali zelenjava)
- Izbirno: 1 ščepec MSG
- Začinjeno rastlinsko olje
- 1 pinto rastlinskega olja
- 2 do 3 majhne koščke ingverjeve korenine
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Narezan piščanec zmešajte s ščepcem soli, jajčnim beljakom in približno 1 žličko paste iz koruzne moke / koruznega škroba.
Smreka
Blanširajte jih na toplem olju in mešajte, da se ločijo.
Smreka
Nato jih odstranite in odcedite.
Smreka
Odlijemo odvečno olje, pri čemer v voku pustimo približno 2 žlici.
Smreka
Dodamo ingver, spomladansko čebulo, fižol in zeleno papriko ter pražimo približno 1 minuto.
Smreka
Zmešamo sol in sladkor ter dobro premešamo.
Smreka
Piščanca postavite nazaj, skupaj s sojino omako in riževim vinom ter mešajte še eno minuto.
Smreka
Nato dodajte zalogo in MSG, če uporabljate.
Smreka
Ostanke olupite s preostalo pasto iz koruzno moke.
Smreka
Okrasite s sezamovim oljem in postrezite vroče.
Kako sezonsko rastlinsko olje
Zberite sestavine.
Smreka
Prilijte približno 1 pinto rastlinskega olja v predhodno segreto vok ali omako na visoki vročini.
Smreka
Dodajte 2 do 3 majhne koščke ingverjeve korenine.
Smreka
Čez nekaj minut bi se koščki ingverja morali dvigniti na površino.
Smreka
Zdaj pazi na barvo ingverja; ko se spremeni iz bledo rumene v temno rjavo, izklopite toploto in pustite, da se olje nekoliko ohladi, preden odstranite koščke ingverja.
Smreka
Začinjeno olje shranite v posodi.
Ponatisnjeno z dovoljenjem Deh-Ta Hsiung " Kitajske kuharske skrivnosti: Kako kuhati kitajsko hrano iz restavracij doma ". Izdala Elliot Right Way Books
Oznake recepta:
- Poper
- predjed
- azijski
- padec
