White Packert / Fotograf's Choice / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 2 kilograma (2 obroki)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1009 | Kalorije |
| 26g | Maščoba |
| 59g | Carbs |
| 113g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 kilograma (2 obroki) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1009 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 26g | 34% |
| Nasičene maščobe 8g | 38% |
| Holesterol 269mg | 90% |
| Natrij 1692mg | 74% |
| Skupni ogljikovi hidrati 59g | 21% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 113g | |
| Kalcij 289mg | 22% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To je vrtina po klasičnem receptu za francoske klapavice - veste, velika skledica školjk, kopana z belim vinom, maslom in česnom.
Ta jed izžareva določeno eksotičnost in deluje za priložnostno večerjo. To je enostavno in hitro, a kot vsi takšni recepti je kakovost sestavin zelo pomembna.
Kupite najboljše školjke in dobro, sladko maslo ter uporabite belo vino, ki bi ga pili sami. Slika na 1 kilogram školjk na osebo za glavno jed.
Sestavine
- 2 kilograma školjk (v živo)
- 1 žlica masla (nesoljeno)
- 2 zeleni čebuli (sesekljana ali 1 nasekljana šalotka)
- 2 stroka zelenega česna (sesekljan ali 2 stroka nasekljanega česna)
- 3/4 skodelice belega vina
- Neobvezno: zdrobljeni kosmiči rdeče paprike (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Očistite in očistite klapavice. "Brada" je vlaknata dlakava stvar, ki visi z ene strani okusne školjke. Izvlecite ga s premikanjem s strani.
Namig
V primeru, da se sprašujete, je školjka živa, če reagira. Njeno lupino je treba zapreti. Če je odprta, nastavite školjke na kuhinjski pult nekoliko. Lahko se zapre, ko ne gledate. Če se ne odpre, ga zavrzite.
Maslo segrejte na srednje močni vročini v velikem loncu s širokim dnom s pokrovom kot nizozemska pečica. Zeleno čebulo ali čebulo olupite do mehke, vendar ne porjavi.
Dodajte strok česna, če jih uporabljate; če uporabljate poganjke zelenega česna, jih za zdaj pustite zunaj.
Dodajte belo vino - kot je Chenin Blanc ali kaj hrustljavega, a vsako spodobno belo vino bo delovalo - in ga zavrite. Dajte dagnje v enem sloju, če je mogoče.
Lonec pokrijemo in školjke dušimo 3 do 8 minut. Po 3 minutah preverite školjke; mnogi bi morali biti odprti. Želite, da so vsi odprti, vendar bodo nekateri to naredili hitreje kot drugi.
Takoj, ko je večina klapavic odprta, izključite toploto in vrzite zeleni česen, če je to vaša izbira česna. Če želite malo več toplote, dodajte poljubno zdrobljene kosmiče rdeče paprike. Počakajte minuto, medtem ko pripravljate sklede in krožnike.
Odcedite veliko školjk in juhe, ki naj bo dovolj sveža, da ne potrebujete več soli. Odvrzite školjke, ki se niso odprle.
Postrezite s hrustljavim kruhom, več belega vina (dobra izbira je tisto, s katerim ste kuhali) in ne pozabite na dodatno skledo za školjke.
Uživajte!
Oznake recepta:
- školjke
- predjed
- francosko
- rojstni dnevi
