Rita Maas / Banka slik / Getty Images
Kuhanje mesa na ustrezno temperaturo je pomembno iz več razlogov. V prvi vrsti ohranja vas in tiste, ki jedo svojo hrano, varno pred zastrupitvijo s hrano in drugimi škodljivimi bakterijami, ki se prenašajo s hrano. Drugič, zagotavlja, da je vaša hrana kuhana do idealne stopnje pripravljenosti: ne prekuhana, ne pa tudi prekuhana, tako da bo imela najboljši možni okus in teksturo.
Medtem ko obstaja več načinov, kako lahko preverite, ali je meso kuhano, na primer stiskanje vanj s prstom (meso bo postalo bolj trdo in spomladi, ko se bo kuhalo), vizualno presodite njegovo zunanjost ali zarežite vanjo, da si ga ogledate znotraj (to Vodič prikazuje, kako zrezek gleda na različne točke celotnega procesa kuhanja), ni nobenega nadomestka za notranji termometer za meso, ki vam bo natančno povedal, kako kuhana je vaša hrana. Če ga nimate, si oglejte nekatere možnosti, ki so na voljo za mesne termometre in druge vrste termometrov za kuhanje.
Druge stvari, ki si jih morate zapomniti:
- Ko določite temperaturo, se prepričajte, da termometer postavite na sredino pečenke, da se izognete kosti. V zrezek ali drug rez mesa postavite termometer v najdebelejši del mesa. Če ne uporabljate digitalnega termometra, kar daje rezultat hitro, počakajte trenutek ali dva, dokler se številčnica termometra ne ustavi. Za perutnino preverite temperaturo v dojki in na notranji strani stegna. Po kuhanju velikih kosov mesa, kot so pečenka, se bodo še naprej kuhamo in zvišamo temperaturo med 10 F in 25 F (imenovano prenašanje kuhanja). Ne pozabite, da to ne pozabite in pečenko vzemite iz pečice, ko je nekaj stopinj od tega. Termometer očistite z vročo milnico po vsaki uporabi.
Spodnji grafikon vam lahko pomaga določiti ustrezno notranjo temperaturo za vrsto mesa, ki ga kuhate. Če želite več informacij o varnosti mesa, si oglejte foodsafety.gov.
Varne notranje temperature mesa
| Vrsta mesa | Notranja temperatura |
| Goveje pečenke | 145˚F |
| Jagnječa noga | 145˚F |
| Piščanca | 165˚F |
| Piščančji koščki (prsi ali stegna) | 165˚F |
| Raca ali gos | 165˚F |
| puran | 165˚F |
| Teletina | 145˚F |
| Svinjska pečenka ali nohta | 145˚F |
| Sveža šunka | 160˚F |
| Popolnoma kuhana šunka | 140˚F |
| Ribe | 145˚F |
Nasveti za varnost hrane
Če želite ostati varni in zdravi v kuhinji, upoštevajte še nekaj vprašanj glede varnosti hrane:
